你有沒有見過不會過期的食品？不會過期的食品？不會吧！任何一種食品都有生産日期和保質期，你説的不會是塑料食品吧？是真的食品，而且食品名稱是鮮肉。奇怪吧？欲知詳情，請聽以下分解：
北京市某大型商場的地下一層超市，有一家主要銷售各種肉類製品的連鎖店。這裡每個産品的外包裝上都清楚地標注著生産日期和保質期。然而記者在無意中發現，無論哪天去，所有的産品生産日期都是當天的。這種高度的一致不禁讓人懷疑它的真實性。於是，我們《生活》的記者起了個大早，緊隨著上早班的員工來到了他們的操作間。
不問不知道，原來他們的員工要在早7點前就到班，真夠辛苦的，可商場要在九點才開門呢，這其中兩個多小時不知道都要準備些什麼？
按理説，一大早上班，工作人員應該是包裝鮮肉，沒想到他們的工作卻是從撕掉外包裝開始的，從這些外包裝上我們得知，這些都是前一天沒有賣完的肉製品。
好好的包裝就這樣拆掉了。肉還是原來的肉，盒也還是原來的盒，所要進行的加工也很簡單──重包。把剛剛拆完舊包裝的肉食品換上新的保鮮膜。換完了保鮮膜，還要在機器上打出當天的新標簽。當然，生産日期和保質期可以很輕鬆地設置，並隨時打印出來，於是，改頭換面後的一盒盒鮮肉就可以新鮮出爐了。當然，還得貼上新的檢疫合格證。這樣，“今天的肉”就這麼被完成了。員工們天天早早的勞動，也就意味著肉要天天早上都得這麼重新包一下。
天天換新裝，肉製品的真實生産日期當然就無從查起了。那麼哪些可以換上新裝，哪些換了也不行呢？經驗豐富的店員們用先看後聞的方法加以判斷。
肉的顏色是白的，又沒有什麼異味的話，就可以重包，繼續銷售。
肉是沒有臭味就算新鮮，但內臟呢？動物內臟放久了以後，會滲出血水來。甭著急，有辦法，把內臟包在紗布裏擠一擠，再換個包裝盒，照樣按新鮮的賣。
經過近一個小時的工作，這些前一天賣剩的肉，就基本上處理完了。到快八點的時候，當天的新肉也到了，分切加工之後。店員把新肉和前面已經處理完的那些肉食品，一起放進陳列商品的貨櫃。這樣，顧客在貨櫃上看到的，就既有當天的鮮肉，也有昨天或者前天的肉。而它們的生産日期和保質期卻都是一樣的。
在對前一天沒賣完的生肉進行分檢、換包裝、打新標簽之後，員工們會發現，有些肉是怎麼看也不新鮮了。這顏色不好的，甚至都發灰了的肉，換包裝換生産日期的辦法是肯定行不通了，讓人看出來可不大好，沒辦法，倒掉了吧。不行，那多浪費呀，我們醬！醬？噢，做成醬肉。勤儉節約讓他們做了個十足，一般情況下的肉是能不扔就不扔。
我們記者在操作間靠近門口的地方，記者看到了亂竄的蟑螂和飛來飛去的蒼蠅。幾口看上去已經歷經磨難的鋁鍋放在鍋臺上。這裡也就是店家加工醬肉的場所。
由於衛生防疫部門查得比較嚴，所以他們一般在下午三點左右才開始加工醬肉。醬肉做起來就沒那麼繁瑣了，多加點鹽和醬油不就什麼都看不出來了嗎？
什麼豬肉、口條、耳朵，什麼雞珍、排骨、雞爪子，什麼都有，一應俱全，只有您想不到的，沒有他們做不到的。
在他們操作過程中，記者從他們取得的衛生許可證上發現，除了有資格經營幹鮮果蔬以外，他們只能進行現場燒烤，根本沒有加工醬肉的資格，在那樣一個空間狹小的操作間裏，肉製品生的和熟的並沒有太嚴格的界限，而直接盛放熟肉的大鋁盆用自來水洗完就放在桌子下邊，加工好的醬肉都要先放在鋁盆裏涼一會兒，然後用一次性餐盒包裝後進行銷售，就連直接夾肉的夾子也不時地跟地板親熱一下，對這種做法，這裡的員工早已習以為常了。
什麼？消毒？哪有什麼消毒，不消毒都加工了四年了，還用得著嗎？
肉食隨意包，消毒用不著，那哪能不出事。據記者了解，早在去年就曾有一位消費者在食用了店裏的肉食後出現不適。後來店家自知理虧，員工們自己每人掏了幾十元趕快賠錢息事寧人。沒想到他們現在還在這麼做。看來，對於店家的這種天天換包裝，永遠不過期的做法，是該管一管了。對於加工熟肉製品，尤其是對於醬肉等工藝比較複雜的食品製作，衛生防疫部門有嚴格的規定，要求生産企業有獨立的操作間、要固定專人、有專用的加工工具、消毒設備以及紫外線空氣凈化設備等。比如説醬肝，就首先需要有一個非常嚴格的清洗過程。而超市作為一個銷售單位，有限的場地面積是無法滿足這些要求的。因此，北京市目前還沒有一家超市獲准在營業場所加工熟肉製品。一邊賣生肉，賣不完又加工成熟食繼續賣，更是不能被允許的。
無論如何，老百姓是不會輕意知道這樣的內幕的，我們只能依賴於衛生防疫部門永不停止的檢查和監測了。可商家是不是也應該在賺錢的同時想一想，如果您也吃這裡的肉會怎麼樣。
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