2001年11月5日播出
主持人 李峰：隨著上海經濟迅速發展和上海人生活水平的提高，人們越來越注重生活品質和追求豐富多彩的業餘生活，精明的臺商就看準了上海悄然興起的休閒市場，在今天的節目當中，我們就向您介紹一些在上海休閒市場經營的臺商。
記者：上海的衡山路，人們把這條街稱為上海第一吧街，像酒吧、茶吧、陶吧、氧吧等等，整整擠滿了一條街，到了晚上這裡的生意便紅火起來。現在上海人的休閒生活已不再是看看電影、唱唱卡拉OK，越來越多的人們走進了酒吧、咖啡館、茶館等等，在這裡品味著上海溫馨浪漫的情調。
漫步在上海的街頭，你還可以看到很多像衡山路這樣的吧街。從南京路到淮海路，從陸家嘴到徐家匯，三三兩兩的人們在酒吧、茶館和咖啡屋裏，或舉杯相慶，或品茶聊天。就拿時下在上海很流行的咖啡館來説，從古北新區的時光咖啡屋到淮海中路的芳庭咖啡廊、從華亭路的真鍋咖啡館到南京路的摩翼咖啡座，由咖啡而繁衍出的屋、廊、座、館、吧、店，五光十色，琳瑯滿目。
記者：在上海的街頭中，記者認識了兩家很有意思的咖啡館——真鍋和星巴克。它們都來自台灣，都開了13家店，都是上海連鎖店最多的咖啡館。兩家咖啡館選擇的都是黃金地段，而且距離也很近，不少店都是隔街相望。
一個週末的下午，記者走進了位於淮海路的真鍋咖啡館，恰巧碰到了負責真鍋咖啡中國大陸業務的副總經理洪束華女士來查店。洪束華在上海的咖啡市場已經摸爬滾打了3年多。1998年她把在中國大陸開設的第一家真鍋咖啡店設在了上海華亭路，當時的華亭路是上海有名的服裝市場，每天人頭攢動，週末的客流量能達到10萬人以上，而位於華亭路口的真鍋咖啡店是他們去服裝市場的必經之地，由此真鍋咖啡也因此火了起來。據洪束華告訴我們，真鍋咖啡華亭店當時的月營業額超過了55萬元，日營業額曾達到2.3萬元，創下了真鍋銷售的最高記錄。
記者：小姐打擾一下，請問您經常來這裡喝咖啡嗎？
顧客：經常吧。
記者：你喝的這杯咖啡大概多少錢？
顧客：35塊左右。
記者：這種價格你能接受嗎？
顧客：應該能吧。
記者：你知道它是台灣人開的咖啡館嗎？
顧客：是的。
記者：你覺得台灣人開的咖啡店在上海有市場嗎？
顧客：有啊，你像真鍋在上海就好幾家，據我知道大概就有十幾家，每間生意都比較好的，如果生意不好它不會開那麼多。現在咖啡都不貴，都能夠承受。
記者：到真鍋咖啡館消費的人群一般的收入大概在多少，據你們了解？
顧客：我的感覺是在2000塊就可以了，因為這裡不是很貴。
如果單從價格來看，一杯咖啡二、三十元也許並不便宜，但是來喝咖啡的人絕不僅僅是來喝杯咖啡而已。我們在咖啡館看到，不少人在咖啡館裏聊天、看報、玩牌，有的人一坐就是一、二個小時，甚至整個下午，他們看中的是咖啡館裏提供的一種休閒氛圍。洪束華女士告訴記者，當初她選擇上海就是看中了上海的休閒市場已經漸漸形成。而目前上海人均國民生産總值已經達到3720美元，達到中等收入國家的水平。而上海30歲以上的年輕人的工資水平已經達到1200元左右，這部分人的收入80%都流向了綜合性的休閒消費，像吃、喝、玩、通訊等方面。這種消費形式形成了一個非常具有潛力的年輕化、時尚性的消費市場。
真鍋咖啡中國大陸業務部副總經理 洪束華 ：上海比較洋派，在追求流行，對外來事務的追求度上面會比較強，繁榮度也是最大的，所以我們選擇上海做起點。希望能夠透過上海的知名度推廣之後再推廣到整個內陸，整個中國大陸。
上海統一星巴克總經理張簡雲輝來上海開咖啡館，看中的卻是上海是一座洋派城市。據記者了解，從1996年5月1日到今天，在上海辦證就業的外國人已經達到25340人，他們來自119個不同的國家和地區。如果再加上沒有辦證的，在上海打工的外籍和港澳臺人士至少有10萬人。記者看到，星巴克有不少咖啡館就開在寫字樓或者商廈裏，我們也經常看到有一些外籍人士光顧星巴克，張簡雲輝説，他就是想通過這些外來白領人士帶動上海的咖啡市場。
上海統一星巴克總經理 張簡雲輝：上海這個市場有一個特色就是年輕人很喜歡追求時髦，追求品牌，所以星巴克進來跟他們整個的生活步調比較融合。
上海的咖啡銷量全國第一，也是消費者接受程度最高的城市。國際咖啡組織在1999年舉辦國際咖啡節時，在上海曾經重點推出了43家咖啡屋，僅從這一小部分便可以折射出上海咖啡飄香的氛圍。但是上海乃至整個中國大陸，咖啡市場還遠遠沒有被開發出來。這裡有一組數字，我們不妨一起參考一下。從人均年咖啡消費量來看，瑞典是11.24公斤，美國是4.02公斤，台灣地區是0.182公斤，而中國大陸是0.01467公斤，台灣就是大陸的12倍多。對於洪束華來講，一個尚未開拓的市場更加充滿機會。
洪束華：兩個人去非洲賣鞋子，一個人説非洲人不穿鞋子，所以鞋子賣不掉，另外一個説太好了，這個市場太大了，都讓他們穿鞋子，我的鞋子就成功了，當時我們就是抱著這樣的心態來的。
另外一組數字也足以讓咖啡商們對中國大陸的咖啡市場充滿樂觀，那就是從1990年以後，中國大陸的咖啡消費量每年在以500%以上的幅度高速成長，咖啡跨國公司進軍上海看中的正是這樣的速度。真鍋也好，星巴克也好，它們都看好大陸咖啡市場未來的美好前景，因此它們現在在上海的經營更多的是佔領這個市場、培育這個市場、開發這個市場。
張簡雲輝：中國未來十幾年潛力相當大，包括上海今年10月份舉辦APEC會議，11月份加入WTO，還有北京也申請到奧運，這是相當好的商機，所以我們必須趕快努力掌握這個商機。
除了真鍋和星巴克的咖啡之外，來自台灣的泡沫紅茶、珍珠奶茶也在上海紮下了根，台灣仙蹤林的泡沫紅茶就贏得了不少上海客的歡迎。當記者走進上海仙蹤林淮海路店時，看到店內座無虛席。這個店面積最大，也是目前仙蹤林在全球連鎖分店裏租金最貴的，這裡每年的租金為200萬元人民幣。
記者：這次消費大概有多少錢？
顧客：100塊左右。
記者：您覺得這個價格能接受嗎？
顧客：適中，還能接受。
記者：像台灣這種餐飲在上海有市場嗎？
顧客：應該是有市場的吧。
記者：每次消費大概多少錢？
顧客：一般都要100多了。
記者：你覺得這種價錢都能接受嗎？
顧客：一般能接受。
上海仙蹤林餐飲有限公司總經理 方緒軍：我第一家店在96年9月28日開業，第二家店是在97年5月份，將近半年，我們曾經最高的記錄一個月5個店開業。一個月5個店，還有一個月4個店，這樣的記錄有4次。
方先生説，其實淮海路只是上海這個大市場的一個縮影。當初進軍中國大陸之前，公司在多方考察、多角度評估之後，把第一家大陸分店選擇在了上海，因為他們認為，上海有著雄厚的經濟能力，和較高的民眾消費水平。從1996年在上海開設第一家店面算起，公司如今在上海市共有16家分店，位居大陸地區的首位，而且在上海開店的速度也是最快的。
方緒軍：我覺得將來大陸地區是仙蹤林在整個國際發展品牌上一個很重要的地區，005604我們在這塊土地上會有一個最大的一塊我們銷售業績的來源，第二就是有這麼大的銷售來源基地，我們公司的主要策略就是，將來我們把很多原料生産放到大陸，員工培訓、來源也放到大陸。
方緒軍總經理説，作為一家台資企業要想在上海得到更好的發展，不僅要融入到上海的社會，還要跟得上上海發展的腳步，否則就會被淘汰。他説在上海，他不敢有一絲的懈怠，因為這座國際化的大都市裏，有太多知名的世界品牌企業，也有著很強的競爭力。所以公司要每時每刻都要有所創新，有所變化。
在仙蹤林採訪時，方總還興致勃勃地帶著記者來到了公司在上海最早的店面。他説這裡的裝修有著典型的臺式風格，比較一下新舊店面的裝修風格就可以感覺到上海的變化和公司的成長。
對於上海的未來，方總看上去很有信心，他説這裡有足夠的市場讓我去揮灑，讓仙蹤林去揮灑。
方緒軍：我到了上海將近6年，可以説我剛好適逢其會了，這6年我感受到上海的進步，城市已經走出了生活僅求溫飽那種條件，現在更多人希望生活是一種享受。因此仙蹤林不僅僅是一個餐廳，可以滿足他們食溫飽的需要之外，我們也是提供象咖啡館一樣給予一個休閒的場所，一個很舒適無拘束感覺良好的空間讓他們去消費。
無論是真鍋、星巴克的咖啡也好，還是仙蹤林的泡沫紅茶也好，它們都只不過是上海休閒市場的一個部分。上海作為一座開放性的國際大都市，為休閒業提供了廣闊的市場前景，臺商不過是捷足先登者。台灣民主自治同盟上海市委員會最近提出了一份建議，希望有關部門對發展上海的休閒業有一個總體思路與規劃，以便對休閒業進行功能培育和市場的開發。
臺盟上海市委員會副秘書長 鳳懋倫：因為泡沫紅茶80年代在台灣是非常風行的，隨著臺商到大陸投資，逐漸逐漸就把這種消費方式、這種理念就帶到了大陸，特別是在上海。所以上海從90年代中期開始，泡沫紅茶就慢慢開始發達了，所以現在上海泡沫紅茶從某種程度來講是遍地開花，你不管大街小巷，走一段路，基本上都可以看到泡沫紅茶店，珍珠奶茶更是街頭到處都可以看到。這都是臺商做了很大貢獻。
上海市臺盟提出，休閒市場可以根據不同的消費水準和需求，分為不同層次。對於休閒場所，可以結合城市規劃，建造或改建若干大型的休閒中心，提供多方面的、服務齊全的、便於人們充分參與休閒項目。這樣不僅能滿足市民的需要，也將吸引海內外來滬人士。
鳳懋倫：上海現在的人口是1400萬、1500萬，加上外來的，如果真正這方面形成一個比較好的品牌，或者好的形式，應該講消費的前景還是樂觀的。
主持人：很多臺商對我們講，上海作為中國大陸的經濟貿易中心，為海內外的投資者提供了許多商機，在上面的節目當中，我們就看到一杯咖啡、一杯泡沫紅茶也能為臺商帶來良好的效益。（編導：高輝）
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