生活新視窗，服務伴夕陽。觀眾朋友大家好！在這一期的生活新視窗節目裏，我們想和您説一説有關膽固醇的事。膽固醇，您是不是聽上去覺得太專業了？不過在生活中，我們發現很多關心健康的老同志對這個膽固醇可是一點兒都不陌生，不信您聽聽？
膽固醇不就是脂肪嗎？！現在高血壓冠心病，都是膽固醇鬧的。吃那四條腿，又不如吃那兩條腿的；吃那兩條腿的又不如吃那沒腿的。這個就是説肉裏的膽固醇特多。
您看這些老同志説起膽固醇還都是一套一套的。我們都知道，膽固醇過高對身體健康不利，於是很多老同志由於害怕膽固醇過高乾脆吃素。生活在北京的崔大爺就是其中的一位。但是最近這段時間崔大爺逢人便説光吃素也不行，容易得病。這到底是怎麼回事？我們一起來看看。
這肉、雞蛋裏膽固醇高，所以説一點兒不敢沾了，連炒菜都很少擱油。去年就進了醫院了，膽固醇太低、腦中風。
在生活中我們都知道，吃過多的肉我們的膽固醇就會偏高，膽固醇過高的話對我們身體健康不利。但是在剛才的這個片子裏，我們看到崔大爺他説自己患了腦中風是由於膽固醇過低造成的。這到底是怎麼回事？今天我們在演播室為大家請來了一位專家中國營養學會的常務理事李淑媛教授。
李教授您好，我想先請您告訴我，這個腦中風會是由於膽固醇偏低造成的嗎？
會是這樣的。因為膽固醇。他説膽固醇過低，他不是有一個吃全素的經歷嗎？
對。
那就是説，他在很長一段時間裏面，他的食物當中膽固醇是缺乏的，那就造成了血液裏面膽固醇過低。我們都知道膽固醇過高的話，可以引起高血脂、血管硬化，發生得比較早。膽固醇過低呢，也是使我們血管的彈性變得比較差，脆性增加，容易出現腦中風，腦出血這樣的意外，就是血管脆了也容易出現。所以説膽固醇過低，也是引起中風的一個原因。
過高不行過低也不行，那這個膽固醇在我們體內它到底起什麼作用呢？
膽固醇就好像我們蓋房子，它是一個原材料，組成我們身體的原材料。比如説我們腦子裏面主要的成分裏面膽固醇含量是比較高的，比如我們神經系統裏面也是有膽固醇的，皮膚也需要有膽固醇，我們細胞的完整性也需要有膽固醇來維持。所以膽固醇實際上是組成我們身體的一個原材料。
那看來膽固醇是我們體內不可或缺的一部分，那膽固醇它的主要來源是哪兒呢？
膽固醇來源有兩個。我們身體裏面一天需要的膽固醇量差不多是1000到1200毫克，就是維持我們生命活動裏面需要的膽固醇大概是這樣一個量。但其中的60％到70％靠我們肝臟自己來合成的，其它的30％到40％是從食物當中獲得的。
主持人：那我們每天吃的食物當中都有哪些食物裏頭含有膽固醇呢？
這個膽固醇來源主要是從動物食品裏面，比如説豬肉牛肉羊肉，它的脂肪裏面就含有膽固醇。
那我們每天應該吃多少比較合適呢？
我們中國營養學會向大家推薦300毫克。
中國營業學會根據大量的資料和已研究的成果向大家推薦300毫克的膽固醇每天攝入是比較安全的。
那這300毫克，我每天吃肉或者是吃雞蛋的話，它應該是一個什麼概念？
一般我們説的一個雞蛋差不多蛋黃裏面含膽固醇就是300毫克。
我吃一個蛋黃就已經滿了，那我就不能吃肉了？
今天早上如果你吃了一個雞蛋結果中午你又吃了一塊扣肉，你千萬不要害怕，因為食物當中的膽固醇和我們肝臟合成的膽固醇它倆之間互相有一個反饋控制的作用。食物當中攝入300毫克的膽固醇我們可以讓我們肝臟平平安安地合成。比如説800毫克900毫克這樣正好滿足我們身體需要，它就像一個遙控器似的讓你的肝臟合成膽固醇，不要沒有限制沒有規矩地想怎麼合就怎麼合，它就起一個調控的作用，實際上它們是相互作用的再一個我還要跟你講比如説我今天吃了蛋黃我又吃了肥肉但是我們不是説這頓飯你什麼都不吃就吃一碗扣肉可能你吃肉了還要吃米飯還要吃青菜這些東西合在一起它們有一個互相制約的作用蔬菜還有膳食纖維。膳食纖維它都可以減少脂肪的攝入量。因為我們在吃雞蛋
或者在吃肉的同時，我們還有其它蔬菜水果粗糧的攝入。那麼它們也是相互作用可以把過多的脂肪排出體外。所以我們身體機器本身要調控，而我們吃飯的食物在一起也有互相制約調控的用。所以説不要説吃兩個雞蛋嚇得了不得了。今天吃了塊肥肉就嚇得睡不著覺完全沒有必要。很多老同志因為怕膽固醇過高，不吃東西。我覺得這就好像是因噎廢食，老年人容易這樣一説膽固醇多了不好乾脆我就吃全素就不吃了。看這不吃又不行又去吃了老是這麼兩個極端其實對身體反而是不好的。
就是説這300毫克，它並不是一個死的量。就是一個平均值，就是我們講的膳食，就是看你吃得合不合理不是看你一餐或者看你一天，基本上是看你一星期吃得合不合理。
為什麼中國營養學會一再提一定要合理膳食，一定要合理搭配。搭配出來營養素的搭配，它有互相作用的搭配。
那在這個片子裏剛才我們看到説老同志他們提到。四條腿 兩條腿，還有沒有腿的。那在這幾種肉之間，我要選擇的話您推薦老同志最好吃什麼肉？
這個就是從脂肪角度説的，你比如説四條腿的豬肉、牛肉、羊肉，同樣是100克它的脂肪差不多有6克，膽固醇100到300毫克。如果你吃豬腦子那就更多了1000多毫克。所以説這四條腿就不好了，兩條腿就是雞肉、鴨肉、鵝肉，肌肉裏面同樣是100克，它裏面脂肪又少不超過3％膽固醇也很少。所以説四條腿的就不如2條腿的還有沒有腿的。就是説魚蝦這些它裏面是有脂肪，但是它的脂肪裏面飽和脂肪少，它對心血管有保護作用。所以出現了四條腿的不如兩腿的，兩條腿的又不如沒有腿的。不少資料證明，海邊生活的這些人以吃魚蝦為主，這些地方的人心血管疾病發病率很低。如果要是吃肉，魚蝦應該是首選的。但是我們説豬肉、牛肉、羊肉這三種肉比較起來脂肪含量最高的是豬肉，其次是牛肉，比較少的是羊肉。從膽固醇的含量來説，豬肉的膽固醇含量是最高的，羊肉是最少的。所以説吃羊肉，就是那些特別怕膽固醇的人。要吃就吃羊肉可能安全性比豬肉好一些，但是有些人不吃羊肉受不了那個味，他就要吃豬肉你也不要太害怕，你可以吃一些裏脊肉、後腿肉瘦肉瘦一點的。比如説有些人扣肉非要吃五花肉，你吃那麼一兩塊也不要太擔你就增加一些蔬菜安全性就大了或者呢多一點運動。
就是通過其它方式把肉給化解掉膽固醇有好壞之分，有好膽固醇和壞膽固醇之分。
對，這是我們很通俗地講。比如説我們到醫院化驗血驗血脂，這些現在已經變成常規了化驗單第一項膽固醇，第二項甘油三脂，第三項低密度脂蛋白，第四項高密度脂蛋白，我們把前面三項膽固醇叫做壞膽固醇。這三種對我們心血管是一種傷害，它太高的話可以引起高血脂血管硬化引起冠心病，還可以誘發中風。但是還有一種叫高密度脂蛋白膽固醇高密度脂蛋白膽固醇，它是我們心血管的衛士。我們説它是站崗放哨的，是保護我們心血管的，這個越高越好。
對，壞的膽固醇高它可以把它帶到應該去的地方讓它充分代謝、消化免傷心血管，所以高密度脂蛋白。我們叫它好膽固醇那我怎麼才能讓我體內膽固醇有更多的都是好膽固醇呢？
合理的膳食、合理的膳食就是説各種營養素是比較均衡的。比如説我們説的每頓飯必須有主食副食還有蔬菜你每天早中晚三餐這幾頓你都不應該荒費有的人每天早上根本不吃飯這就不是好的習慣還有一個每天吃飯你注意記著這些脂肪不可以過高過高了肯定要造成血液裏面膽固醇肯定容易升高。還有一個就是戒煙戒酒吸煙喝酒這都可以引起你脂肪代謝的混亂都可以讓那些壞的膽固醇升高還有一個是不是我們應該運動。
對，合理營養適當運動才是你健康的一個保護神。我們要把它總結一下的話是不是就可以用世界衛生組織提出來的一個是合理膳食，適量運動戒煙限酒，只要注意了這些問題的話我們的膽固醇它可以更多地偏向好膽固醇。
對。
好。李教授下面咱們一起來看一下相關鏈結
李教授有的時候我在家裏，要是吃包子或者吃餃子。比如説一頓飯咱們要吃十幾餃子，想想這裡面的肉就害怕，總覺得今天膽固醇是不是又高了？
你對膽固醇的警惕也太高了，其實帶餡這類食品實際上是比較合理的。包子餃子外面有皮提供糖。
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