花茶飲法

央視國際 2004年03月29日 17:39

　　花茶融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲花茶，猶如品賞一件茶的藝術品。

　　花茶的品種很多，其中以茉莉花茶最為常見。下面以茉莉花茶的沖泡為例，將花茶的飲法説明如下。

　　泡飲花茶，有不少人喜歡先欣賞一下花茶的外形，通常取出沖泡一杯的花茶數量，攤于潔白的紙上，飲者先觀察一下花茶的外形，幹聞一下花茶的香氣，以平添對花茶的情趣。

　　花茶的泡飲方法，以能維持香氣不致無效散失和顯示特質美為原則，這些都應在沖泡時加以注意。具體泡飲程序如下。

　　一 備具:一般品飲花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡茶胚是特別細嫩的花茶，為提高藝術欣賞價值，也有採用透明玻璃杯的。

　　二 燙盞:就是將茶盞置於茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動，爾後去水，這個過程的主要目的在於清潔茶具。

　　三 置茶:用竹匙輕輕將花茶從貯茶罐中取出，按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。

　　四 沖泡:向茶盞衝入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內茶葉滾動，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，衝後立即加蓋，以保茶香。

　　伍 聞香:花茶經沖泡靜置3分鐘後， 即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣對人的愉悅之感，人稱“鼻品”。

　　六 品飲:經聞香後，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，並將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動1-2次，充分與味蕾接觸， 品嘗茶葉和香氣後再咽下，這叫“口品”。所以民間對飲花茶有“一口為喝，三口為品”之説。

　　花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。