秋季添膘食譜

央視國際 2004年08月25日 15:04

　　苦瓜文火排骨

　　排骨段250克，苦瓜250克，鹹酸菜200克。排骨剁段、鹹酸菜切碎；下油爆排骨，下苦瓜塊爆透，下蒜泥鹹酸菜爆片刻，烹醬油、糖、醋、香油，再用小火燉熟即可。

　　甘蔗粥

　　甘蔗汁100毫升，粳米50克，加清水熬成稀粥。適用於肺燥幹咳、便秘者。

　　梨粥

　　梨子洗凈切碎後與米一塊煮粥。對於人們常出現口乾鼻燥、幹咳無痰等燥熱症狀具有良好的潤燥作用，用梨煮粥，可作為秋季難得的保健食品。

　　胡蘿蔔粥

　　把適量的胡蘿蔔洗凈切碎，加米一同煮粥。秋季天氣乾燥，人們多出現皮膚粗糙、口唇裂皮、眼睛幹澀、頭屑增多等症狀，胡蘿蔔煮粥有一定的防治作用。

　　吃鴨

　　營養學家認為，當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩，營養豐富，能及時補充人體必須的蛋白質、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物元素。鴨為水禽，性寒涼，宜體熱上火者食用，故秋季食療首選鴨。

　　鴨子吃法多樣，全鴨冬瓜湯，取帶皮冬瓜100克，鴨1隻，瘦肉30克，海參、芡實、苡仁各15克煮湯至爛熟，有補虛作用；蟲草燉老鴨，蟲草10克放入老雄鴨肚中，加水燉熟調味食用，對老人久咳虛喘、腰膝酸痛、體虛乏力者有作用；豬蹄燉鴨，公鴨一隻加入豬蹄和火腿適量，燉熟食之，對體虛或肺結核熱咳嗽者有效果。