專家提醒:1/3的癌症是吃出來的
央視國際 2004年04月12日 10:02
從天津市腫瘤醫院獲悉,最新研究表明:約50%的癌症與飲食因素有關,調整飲食結構可減少三成癌症的發生。
我國癌症年新發病例為200萬,因癌症死亡人數為140萬,居民中每死亡5人,即有1人死於癌症。癌症已成為我國城市的第一殺手,農村的第二大死因,是嚴重危害人民健康的常見病、多發病 。天津市年新發病例為1.6萬,並呈增長和年輕化的趨勢。
據天津市腫瘤醫院專家介紹,多數癌症的確切病因並不清楚,但癌症的危險因素是明確的,儘管與遺傳因素有關,但主要還是由包括飲食在內環境因素引起,大約有三分之一與膳食不當有關,如隨著人們生活水平的逐步提高,主食吃得精細了,缺乏纖維素,即粗糧、雜糧等食入少,導致大腸癌發病率的升高;高脂肪、高蛋白的攝入多已成為乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因;約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的;喜食偏硬、過熱和過燙、刺激性食物及酸菜,可誘發食管癌;胃癌與喜歡吃熏製品、常吃含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的香腸、火腿、泡菜、幹鹹魚等有關;食用霉變玉米、花生、大米等食物和飲用水不衛生易患肝癌;有暴飲暴食習慣、喜好甜食和油膩者是胰腺癌的高發人群;蔬菜和水果的攝入不足與結直腸癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有關。
腫瘤專家指出:預防癌症主要是強調膳食結構,而不是個別營養素的攝入。建立合理健康的膳食結構,養成良好的飲食習慣,恰當的加工烹調是防癌的重要手段,並輔以科學的體育鍛鍊,遠勝於化學藥物預防疾病。首先提倡大家調整飲食結構,飲食中應有充分的營養,並且食物要多樣化,以植物性食物為主,要多吃綠色蔬菜、水果、豆類以及粗加工的食品,一年四季堅持每天吃400-800克的蔬菜、水果,吃600-800克的各種穀類、豆類、薯類食物,最好吃粗加工的食物,對大米、麵粉也不要研磨太精細,否則谷粒表層所含的有防癌作用的維生素和膳食纖維就會損失過多,牛奶、乳製品、蛋、魚、蝦含有優質蛋白質,一般人每天應攝取牛奶250毫升,魚蝦類50克。其次,要改變飲食方式,不提倡飲酒、吸煙;限制高脂食物,特別是動物內贓的攝入,多食植物油並節制用量;少吃鹽,成人每天食鹽量少於6克,限制腌制食物及烹飪、調料用鹽、使用烹飪調味品;平時要儘量少吃燒烤、油炸、腌制、熏制發黴變質的含有致癌物的食品等。
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