專家提醒：1/3的癌症是吃出來的

央視國際 2004年04月12日 10:02

　　從天津市腫瘤醫院獲悉，最新研究表明：約50％的癌症與飲食因素有關，調整飲食結構可減少三成癌症的發生。

　　我國癌症年新發病例為200萬，因癌症死亡人數為140萬，居民中每死亡5人，即有1人死於癌症。癌症已成為我國城市的第一殺手，農村的第二大死因，是嚴重危害人民健康的常見病、多發病 。天津市年新發病例為1.6萬，並呈增長和年輕化的趨勢。

　　據天津市腫瘤醫院專家介紹，多數癌症的確切病因並不清楚，但癌症的危險因素是明確的，儘管與遺傳因素有關，但主要還是由包括飲食在內環境因素引起，大約有三分之一與膳食不當有關，如隨著人們生活水平的逐步提高，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導致大腸癌發病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入多已成為乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的；喜食偏硬、過熱和過燙、刺激性食物及酸菜，可誘發食管癌；胃癌與喜歡吃熏製品、常吃含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的香腸、火腿、泡菜、幹鹹魚等有關；食用霉變玉米、花生、大米等食物和飲用水不衛生易患肝癌；有暴飲暴食習慣、喜好甜食和油膩者是胰腺癌的高發人群；蔬菜和水果的攝入不足與結直腸癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有關。

　　腫瘤專家指出：預防癌症主要是強調膳食結構，而不是個別營養素的攝入。建立合理健康的膳食結構，養成良好的飲食習慣，恰當的加工烹調是防癌的重要手段，並輔以科學的體育鍛鍊，遠勝於化學藥物預防疾病。首先提倡大家調整飲食結構，飲食中應有充分的營養，並且食物要多樣化，以植物性食物為主，要多吃綠色蔬菜、水果、豆類以及粗加工的食品，一年四季堅持每天吃400-800克的蔬菜、水果，吃600-800克的各種穀類、豆類、薯類食物，最好吃粗加工的食物，對大米、麵粉也不要研磨太精細，否則谷粒表層所含的有防癌作用的維生素和膳食纖維就會損失過多，牛奶、乳製品、蛋、魚、蝦含有優質蛋白質，一般人每天應攝取牛奶250毫升，魚蝦類50克。其次，要改變飲食方式，不提倡飲酒、吸煙；限制高脂食物，特別是動物內贓的攝入，多食植物油並節制用量；少吃鹽，成人每天食鹽量少於6克，限制腌制食物及烹飪、調料用鹽、使用烹飪調味品；平時要儘量少吃燒烤、油炸、腌制、熏制發黴變質的含有致癌物的食品等。