防癌從日常飲食開始

央視國際 2004年04月08日 17:21

　　一般人幾乎都是“聞癌色變”；市面上到處可見各式標榜“抗癌”、“防癌”的健康食品與藥品，消費者也抱著“有病治病、沒病強身”的心態，趨之若鶩。然而，“治療癌症”和“預防癌症”是兩回事，目前還沒有一種食品或藥品可以治愈癌症；一旦不幸罹患癌症，即須就醫治療，千萬不要誤信宣傳而延誤醫治。

　　致癌的因素很多，基本上不外乎環境與飲食，像抽煙、喝酒，或是工作、居住環境遭到污染，都是因素之一。但是醫學研究顯示，只要避開致癌因子，即使是遺傳性癌症，也能降低誘發率，因此，一般人更是可從預防工作著手。

　　事實上，日常飲食中，如果經常攝取某些食物，確實有預防癌症、減少罹病機率的效果。所謂“飲食防癌”，基本上有二大原則：

　　1.不讓可能致癌物在體內産生。

　　2.增加人體排除毒素的速度。因此，一般較粗糙的食物，例如：蔬菜、水果、胚芽米、全麥食物等，因為纖維素含量很高，在人體內不僅可以吸收毒素，更可加速其排除，所以應該多吃；相反的，過於精緻的食物，如：

　　白麵、高脂食物、高糖甜點、過濾後的果汁等，就要少吃。

　　其次，要避免油煎、油炸食物，因為在其烹調過程中的氧化作用，經常産生自由基等有害物質；同樣的，像煙熏、鹽漬、烤焦、加硝的香腸、臘肉、醬菜、碳烤食物等，也往往含有致癌物，不宜多吃。

　　另外，抗氧化劑類的維他命A、E、C含量高的食物，例如：五穀類（維他命E）、胡蘿蔔（維他命A）、洋蔥（維他命E）、大蒜（維他命E）、水果（維他命C）等，可以減少體內可能致癌的自由基産生，同樣是很好的防癌飲食。

　　至於市面上各種“健康食品”，如抗氧化酵素、鯊魚軟骨粉等，從目前的科學研究結果顯示，並不具防癌作用，更談不上治療，因此，建立正確的飲食觀，遠比輕信各式標榜“抗癌”、“防癌”的不實宣傳來得實際。