為什麼説“癌從口入”，怎樣把住入口關？

央視國際 2004年04月08日 17:18

　　飲食、營養對癌症的形成有一定影響，其中包括食品中各種物質的代謝和潴留，作用於宿主細胞致癌。據報道，在美國的癌症患者中，男性1/3，女性1/2是與飲食有關的。研究指出：少吃含脂肪豐富的食物、腌制熏制食物，少飲酒，不吸煙，多吃蔬菜、水果和五穀雜糧，尤其多吃富含維生素C、A、E的食物，對降低肺癌、胃癌、膀胱癌、乳腺癌和前列腺癌等癌症的發病率有良好效果。除煙熏、霉變食物外，進入宿主體內的防腐劑、著色劑、食品添加劑等都可能含有致癌物。宿主內也可以通過代謝合成某些致癌物質，引起細胞轉化與惡變。如食物中的胺類物質(多見於變質的魚)與亞硝胺(來自腌製品)可在胃內合成強致癌性亞硝胺類化合物，與胃腸道癌的發生關係密切。膳食中的脂肪含量高，植物纖維少則會引起腸腔內因膽鹽和膽固醇分泌過多導致癌物質形成並潴留，與結腸癌的發生有關。

　　因為飲食可以直接導致致癌症的發生，所以，我們必須從下面幾個方面把住“癌從口入”關。

　　(1)食物多樣化，營養要平衡；

　　(2)多吃富含維生素、礦物質和纖維素的新鮮蔬菜、水果、五穀雜糧和菌類食品；

　　(3)不偏食、不暴飲暴食；

　　(4)不吃燒焦、發黴、腌漬失度的腐爛變質的食物；

　　(5)少吃熏燒油炸食品；

　　(6)不吃過熱食物、少吃加入人工添加劑的食物；

　　(7)不吸煙、少喝酒或不喝酒。