膳食纖維是防癌的“功臣”
央視國際 2004年04月08日 17:12
近年來,膳食纖維對防癌的特殊“功績”正受到日益重視。膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠、瓊脂等,在葉類蔬菜、水果、粗雜糧中含量較多。
實驗證實,膳食纖維可預防由某些化學致癌物誘發的結腸癌,當其食用量高達15%時,結腸癌發病率很低;當低於5%時,則發病率很高。據報道,歐美農村結腸癌的發病率是50.8/10萬人;而非洲農村則是3.5/10人。醫學家們分析認為:是蔬菜中的多縮戌自與纖維素在起作用,攝取高者死亡率低;反之則高。歐美人食肉量大,而食菜量少。非洲人吃的蔬菜量則為他們的6倍。
還有專家觀察到,果蔬中的果膠也起著防癌作用;木質素可將巨噬細胞的活力提高2-3倍,從而大大增強其吞食癌細胞的能力。
由中國醫科院病毒所許兆祥教授等最近的研究成果表明,每頓飯前1小時生食蘿蔔250克,能使體內産生“干擾素誘生劑”,可有效預防癌瘤。該項成果已通過國家有關部門鑒定,對預防多種癌症效果很好。
總之,高纖維膳食能沖淡大腸中致癌物,使脂肪、蛋白質等代謝産物,如胺類、酚、氨吲哚及脫氫膽酸等,迅速排出體外,減少致癌因子或毒物與腸腔壁的接觸時間,保護腸粘膜。纖維素能影響公認的致癌或致突變物,如抑制糞便中的膽汁酸的産生,促進其排泄。因此説,膳食纖維是防癌的“功臣”。
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