有什麼簡易方法減少食物中的致癌物質？

央視國際 2003年10月29日 14:28

　　亞硝基化合物與致癌有關，但大多數為揮發性。加熱煮沸時可隨蒸汽揮發，同時亦可促進其分解，一般煮沸15—20分鐘即可。對於不能煮沸的食物可用熱水洗泡，但水溫必須在60℃以上，而且反復2—3次。 陽光和紫外線也能破壞亞硝基化合物，將食物在陽光下曝曬6小時。如此可明顯減少食物中的亞硝基化合物含量。