筍幹 

央視國際 (2005年04月01日 13:05)

　　筍幹質量優劣鑒別首先看色澤，如呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品。其次看筍體，短粗，體態肥厚，筍節緊密，紋路淺細，質地嫩脆，長度在30厘米以下的為上品，長度超過30厘米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節亦長，質地就老。當筍幹含水量在14％以下，手握筍幹折之即斷，並有響聲的，説明濕度適中，如果折而不斷，或折斷無脆聲的，説明筍幹水分大。有些筍幹由於水分較大，在存放期間，容易長出大片白霉，有的是蟲蛀洞眼，則品質差。

責編：回春 　來源：CCTV.com