水果罐頭 

央視國際 (2005年04月01日 11:17)

　　水果罐頭是將新鮮水果經過一定的加工處理，裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐、或近年來的耐高溫蒸煮袋等容器中，採用密封高溫殺菌，使罐內食品與外界隔絕而不再被微生物污染，同時又使罐內絕大部分微生物死亡，消除了食品變質的主要誘因。所以水果罐頭保質期較長。

　　水果罐頭在生産加工中沒有破壞水果的組織結構，更好的保存了水果的外觀及營養成分，多年來一直受到消費者的喜愛。目前水果罐頭在國內的消費方式主要為以下二種：隨著生活水平的提高及生活節奏的加快，普通消費者在市場上購買後，在日常生活中作為食用方便的水果製品；另外部分食品生産企業、餐飲業將水果罐頭作為其産品的一種原料而大批購買，例如：將黃桃罐頭加在酸奶中做成果粒奶、將櫻桃罐頭點綴在糕點上等等。

　　面對眾多的水果罐頭，消費者在購買和食用時應注意以下幾點：

　　1、購買水果罐頭時，首先觀察外包裝應整潔乾淨，字跡印刷清晰。其次應確定該産品在保質期內，食品標簽中是否標注有企業的名稱、地址、聯絡電話等信息。

　　2、對以玻璃瓶包裝的産品，可觀察內容物塊形應完整，無異物。許多水果罐頭在加工過程或在貯運期間，常出現變色等質量問題，所以還要看水果顏色不應發生褐變，糖水清亮透明，無混濁現象。

　　3、對以金屬罐包裝的産品，如發現金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現象，不要購買。

　　4、對包裝物外形發生變化的産品不要購買。當水果罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經常會産生産品的“胖聽”現象，即通過肉眼觀察産品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的産品，在運輸過程中，受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣極易進入，致使內容物的酸敗變質，發現上述情形的産品不能食用。

　　5、購買水果罐頭時，應區分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合於食品加工。所以消費者在購買時一定要加以區分。

　　6、消費者應儘量在信譽良好的商場選購正規企業或産品主産區有一定規模企業生産的産品。儘量不要購買商場中掛牌減價處理的産品，如購買則必須仔細核對生産日期、保質期，認真察看外包裝的完整性。

　　7、由於水果罐頭含糖量比較高，所以糖尿病人不宜大量食用。

　　8、水果罐頭水分和糖份含量很高，開蓋後，很容易造成微生物的大量繁殖，引起産品的酸敗，失去食用價值。建議消費者在食用時，儘量一次食用完畢。

責編：回春 　來源：CCTV.com