海蜇 

央視國際 (2005年04月01日 10:44)

　　海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，製成後呈半透明圓片狀，有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有韌性，無雜色黑斑。如形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破裂為質量差的産品，有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品，不可食用，消費者要注意辨別清楚。

　　海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌製成，口感較蜇皮更松脆。好的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質厚實，無泥沙等雜質，口感松脆有韌性，若陳年蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感，建議不要選購。海蜇頭表面有異味或已腐爛變質，不可食用。

　　另外，購買小包裝的海蜇産品要注意生産日期、凈含量、海蜇的色澤及有無泥沙等雜質。對於即食海蜇，更要注意生産日期，原因是：1、調味料包內的油脂不宜長時間封在塑料袋中；2、包裝不嚴導致微生物超標，食用後將引起腸道疾病。不要購買已鼓袋或袋內液體已混濁的即食海蜇産品。開貨後的即食海蜇最好一次用完。

責編：回春 　來源：