白砂糖 

央視國際 (2005年04月01日 10:41)

　　一、白砂糖分有四個級別：分別為精製、優級、一級、二級。識別糖産品的好壞可採用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法：

　　1、看，白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光, 輪廓分明。

　　2、聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。

　　3、嘗，溶在水中無沉澱和絮凝物, 懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和 異味。

　　4、 摸，用幹手摸時不會有糖粒沾在手上，鬆散，説明含水分低，不易變質，易於保存。

　　二、糖品的正確保存和使用：白砂糖應保存在乾燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開後最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢後立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，不然糖品易變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生微生物，螨蟲。（糖品的保存期一般為18個月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個月的用糖量）白砂糖如貯放一段時間後，最好要在溶液中煮沸後方能食用，當白砂糖直接受高溫時很易焦化，焦化後的黑色焦糖不宜食用。

　　三、選購時應注意事項：

　　答：選購白砂糖産品時，顏色較白者一般質量較好，糖粒應乾燥不粘手，水分是糖品加速變質的一個主因，要注意生産日期，一年以上的不選為宜，包裝上各種標識要規範、齊全。

　　作為大宗訂貨，應檢查其質量報告書，注意其存放條件符合規定否，因存放環境惡劣是糖品變質的誘因之一。

責編：回春 　來源：CCTV.com