酸牛奶 

央視國際 (2005年04月01日 10:34)

　　含乳飲料是以鮮乳、乳粉等為原料，經發酵或未經發酵加工製成的産品，其種類可分為配製型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。

　　配製型含乳飲料是以鮮乳、乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調製而成的産品，其中蛋白質含量不低於1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低於0.7%的稱為乳酸飲料。

　　發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經乳酸菌類培養發酵制得的乳液中加入水、糖液等調製而成的具有相應風味的活性或非活性産品。其中，産品中蛋白質含量不低於1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低於0.7%的稱為乳酸菌飲料。對配製型含乳飲料加入酸味劑調味的産品，和發酵型産品可稱為酸乳飲料産品。發酵型活性類産品中存在一定數量活性的有益微生物如乳酸菌，它能起到抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收的功能。

　　含乳飲料類産品經過90年代初的迅猛發展，目前已進入平穩發展期，目前除少數幾家以生産含乳飲料為主的生産企業之外,大多數乳品企業只將該類産品作為企業的一種輔助産品生産。含乳飲料類産品是一種極其常見的營養型飲料，雖然具有一定的營養價值，但由於一般的含乳飲料産品的主要原料為水，加水量可達2/3，因此其營養價值只有純牛奶的1/3。

　　由於該類産品的消費者主要為少年兒童，具有一定的消費市場，其産品質量的好壞將直接影響到廣大消費者的利益和身體健康，因此，消費者應對該類産品有一個正確的認識。

　　消費者在選購時應考慮以下兩點：

　　一、選擇規模較大、産品質量和服務質量較好的知名企業的産品。由於規模較大的生産企業對原材料的質量控制較嚴，生産設備和工藝水平先進，産品質量應有所保證。

　　二、要仔細看産品包裝上的標簽標識是否齊全，特別是配料表和産品成分表，以便於區分産品是配製型含乳飲料、還是發酵型含乳飲料；是活性類産品還是非活性類産品；選擇適合於自己口味的品種。再根據産品成分表中蛋白質含量的多少，選擇自己需要的産品。

責編：回春 　來源：CCTV.com