啤酒 

央視國際 (2005年04月01日 10:04)

　　一般來講，可從以下幾個方面鑒別啤酒優劣——

　　色澤鑒別

　　良質啤酒——淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。

　　次質啤酒——色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉澱。

　　劣質啤酒——色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。

　　泡沫鑒別

　　良質啤酒——倒入杯中時起泡力強，泡沫達二分之一至三分之二杯高，潔白細膩，挂杯持久（4分鐘以上）。

　　次質啤酒——倒入杯中泡沫升起，色較潔白，挂杯時間持續2分鐘以上。

　　劣質啤酒——倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不挂杯，似一杯冷茶水狀。

　　香氣鑒別

　　良質啤酒——有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。

　　次質啤酒——有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。

　　劣質啤酒——無酒花香氣，有怪異氣味。

　　口味鑒別

　　良質啤酒——口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩微弱且略顯愉快，無後苦，有再飲欲。

　　次質啤酒——口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。

　　劣質啤酒——味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過於濃重、有鐵腥味、苦澀味或淡而無味，嚴重者不堪入口。

責編：回春 　來源：CCTV.com