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春節大餐要巧吃

央視國際 (2005年02月01日 07:05)

  辛苦了一年,到春節這站該歇歇腳了。專家從健康角度提示:準備年菜應按健康原則,勿暴飲暴食,娛樂亦有張有弛……只要“遊戲規則”別太離譜,春節“大餐”就能吃得無“負擔”。

  解饞留神“老毛病”

  春節長假裏大魚大肉加上酒精下肚,不僅得提防體重上升,還得小心消化道潰瘍、痛風、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。

  別吃得慢性病患“舊話重提”

  醫生提醒腸胃不適及患有糖尿病、高血脂症等慢性病患者,春節期間要特別注意胃腸保健。

  專家提醒,糖尿病患者應少量多餐,以避免因食用過量及過多種類的食物,而引發胃腸不適或急性胃腸炎。酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡,都容易刺激胃酸分泌,有消化性潰瘍病者尤應避免大量食用。有胃腸道返流患者,除了上述食物少碰為妙外,也應少吃過冷、過熱及油膩食品,至於酒、咖啡、巧克力、大蒜及洋蔥,能少吃就少吃,以免引起胸口疼痛、灼熱或胃酸返流,否則嚴重時甚至會引發潰瘍、出血。有膽石症的病人應禁食高脂肪食物,以防引發劇烈腹痛。另外,糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者,應儘量避免油炸食品、甜品、海鮮及高脂肪類食品。慢性肝炎病患者一旦暴飲暴食,也可能增加肝臟負擔從而加重病情。

  “吃酸喝辣”讓人尷尬

  冬天吃火鍋是習慣,但如果吃得過“火”,麻辣過頭,不僅容易眼結膜出血,也容易導致便秘、痔瘡發作。過春節千萬別吃成這“模樣”。

  在室內吃火鍋吃得熱乎乎,眼睛的微血管也會擴張,此時外出遇冷風一吹,血管又急遽收縮,造成眼睛結膜充血,讓人眼紅。

  有痔瘡者更得小心“入口”,痔瘡是肛門粘膜下血管不正常的擴張,儘管每個人或多或少都有不正常的擴張,只是程度輕重不同而已。但是若常吃麻辣火鍋、喝酒等刺激性食物,會使血管擴張、血管浮腫,造成痔瘡發作。還有人則是吃完火鍋後腸胃不適,不斷拉肚子,造成肛門負擔增加,誘發痔瘡。痔瘡不太嚴重者,平時最好養成便後坐浴的習慣,幫助局部血液回流。

  有便秘“歷史”者,冬天更要當心,因為天氣冷,活動量大減,腸胃蠕動會減少,容易“解”不出來。預防便秘除了多喝水,多攝取纖維素豐富的食物,保持適當運動,少吃刺激辛辣食物也很重要。

  吃完春節不揹包袱

  過年了,免不了大家聚在一起吃吃喝喝。可當你和親朋好友一起聚餐時,千萬不要為了盤中的大餐忘卻了來之不易的瘦身啊

  過年最怕大開吃戒

  因為每年春節前後,胃出血、胃潰瘍、痛風及急性胰腺炎患者都會增加一至二成,主要原因不外是接二連三的春節聚餐。吃團圓飯,頓頓吃的都是多肉、多油、多糖和多鹽的食物,而這“四多”都是消化系統疾病及高血壓、高血脂的罪魁禍首。此外,傳統習慣團聚時多以喝酒助興,而下肚的酒精98%都是由肝代謝,又會改變尿酸代謝,對肝、胰造成傷害及誘發痛風。不少人由於吃得太盡興,結果因喝醉酒嚴重嘔吐,吐到食道撕裂,也有人喝到急性肝炎、痛風發作。

  過年吃得太“補”,不僅會對健康減分,還會給體重“加分”,很令人苦惱。按一般飯店的標準菜式,再加上酒、果汁等飲料,一餐飯從頭吃到尾,至少會吃進3000大卡的熱量,而這些熱量若要以目前流行的跳舞機運動來消耗,得一口氣整整跳上20個小時。

  青菜不切整個下鍋

  將青菜等蔬菜不切斷長長的纖維來烹調,可喻為“長年菜”。這樣,吃者務必要細嚼才能下咽,這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時,纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用,對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。

  餐桌常備芥菜

  春節期間,當肉類和糯米(溫性)做成的糕點類吃得太多時,內臟會發熱,吸收脂肪,造成脂肪囤積。而芥菜的性質屬寒性,吃大量的芥菜可排除內臟的發熱。

  素食料理早餐

  春節的早餐用素食料理,既象徵一年開始清靜身心,同時以攝取葉綠素、胡蘿蔔素、維生素、鐵質、纖維素多的蔬菜類,與年終大量偏向雞鴨魚肉的飲食取得營養的平衡,又具有調整腸胃的意義,可謂是減肥女性相當合理的吃法。

  想清瘦吃餃子

  想清瘦就吃餃子。因為餃子皮含有豐富纖維素100克中有8。1克的纖維素),其餡內又可包含多種蔬菜,加上使用蒸、煮之類的烹調法,可以不用擔心油炸帶來的油脂和熱量。同時可隨意採用各種原科來做餃子餡的素材。

  餐桌不擺水果

  水果和蔬菜消化時間和過程不同,應分餐食用,否則水果中含有的大量酵素,將使蔬菜的纖維素腐壞,無法被腸胃吸收。這種食物分食法,可以幫助消化,達到減肥功效。

  吃水果不喝果汁

  吃水果比喝果汁好,因為水果中纖維素豐富,纖維素有益健康,果汁經過過濾,纖維素含量較少,又因加入過多糖分,容易造成熱量攝取過量。另外,營養師建議,要避免吃得過火,之前最好先吃點餅乾、饅頭墊底。因為麵粉和米飯易消化又有飽足感,可以避免吃得過多。

  沒有好酒量 賀歲少乾杯

  春節頻頻舉杯肯定是常事,可中國人愛“乾杯”只是空有酒膽而已,實際酒量未必好。根據研究發現,西方人多擁有快速代謝酒精的基因,而中國人僅半數能迅速代謝酒精,酒量遠不及西方人。不過,研究也發現,擁有酒量好基因的人,雖然能喝酒,但也容易酗酒,成為肝硬化、胰腺炎及食道癌的候選人.

  根據研究發現,西方人幾乎百分百都是酒精代謝快速的人,而中國人則只有一半,甚至5~7%的中國人屬於代謝緩慢型。消化科專家指出,乙醇酒精進入人體後,經代謝去酒精變成具毒性的乙醛,再經代謝成為無毒的乙酸醋酸後排出。而ALDH和ADH兩種酒精代謝基因,不同基因型會影響人體酒精代謝的速度。代謝緩慢者容易因乙醛堆積體內,造成臉紅、嘔吐、噁心等不適症狀。現在因酒精過量發病的患者愈來愈多,除了造成酒精性肝硬化、食道癌、胰腺炎外,部分髖關節缺血或頭頸部腫瘤患者,也和飲酒有關,甚至有飲酒者出現精神異常症狀,顯示酒精可能對人體造成全面性的傷害。另外,國外研究還發現,基因對酒癮的影響還可能延續到下一代,統計顯示,父親愛喝酒,兒子日後飲酒者的幾率偏高。

  此外,飲酒也能讓人發胖,因為酒精的熱量僅次於脂肪,又是液體狀態,容易攝取過量,不可不慎。現在不是有越來越多的酒精性脂肪肝!

責編:回春  來源:CCTV.com

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