上班族午餐可別老湊合

央視國際 2004年08月03日 17:27

　　相關專題：辦公室保健

　　如果把人體一日內需要的熱能和營養素合理地分配到一日三餐中去，那麼，午餐應佔40％，這樣才能滿足人體的生理狀況和工作需要。但是記者在調查中發現，很多上班的人選擇外賣盒飯，也有的人選擇吃單位的工作午餐或自帶便當，有的人選擇洋快餐。還有一小部分人為了保持身材，乾脆不吃午餐。究竟怎樣吃午餐更合理？為此，我們採訪了武漢大學中南醫院的消化專家朱尤慶教授和營養師徐寧。

　　工作午餐與外賣盒飯

　　每天中午12點，王小姐在單位的餐廳領了裝有4菜一湯的份飯。不到半小時就將飯吃完，因為她還想省出時間來午休。她對單位的午餐並不滿意，認為口味不好，品種也過於單調，經常只吃一半就吃不下去了。記者在另一家工廠裏看到，大多數工人在廠外的一家餐館訂3～5元的外賣盒飯。由於飯菜的數量較少，不少男工人反映吃不飽。

　　專家點評：

　　工作午餐與外賣盒飯等快餐雖然能葷素搭配，但為了節約成本，多數快餐不會提供最新鮮的時令蔬菜。加上工作午餐與外賣盒飯通常是大鍋飯，不僅口味欠佳，也很少提供水果，經常食用會使人産生厭煩心理。從營養角度分析，盒飯屬於不平衡膳食，鹽分和油脂往往超標，綠葉蔬菜不足，更不要説水果了。長期飲食熱量超標，可導致肥胖，易患高血壓、糖尿病、高脂血症。

　　由於很難吃到可口的午餐，許多人把一天的美食希望都寄託在晚餐。豐富的晚餐往往使人胃口大開，難免吃得超量。這樣的飲食方式不僅會導致肥胖，還會造成身體代謝紊亂，比如感覺餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西以後胃不舒服。一些在辦公室工作的人因為經常腹痛反復檢查，卻查不出原因，不經治療，腹痛又會自行消失，就是因為長期不規律的飲食造成的胃腸神經官能症。

　　專家建議：

　　改進工作午餐，每天自帶水果、酸奶，作為午飯後的補充。

　　自帶便當

　　每天早上上班的時候，在醫院工作的李女士都會提著一隻精巧的便當盒匆匆趕路。中午打開單位配備的微波爐加熱，不回家就可以吃到可口貼心的自家菜。

　　專家點評：

　　自帶便當有經濟實惠的優點，缺點是便當經過一上午時間，菜品不夠新鮮，營養流失比較嚴重，氣溫高時容易變質。

　　專家建議：

　　高溫天氣儘量不要自帶便當，以免食物變質影響健康。

　　洋快餐

　　馬小姐在某外資公司工作，麥當勞和肯德基兩個洋快餐店經常是她打發午餐的地方。她喜歡洋快餐店乾淨整潔的環境和氛圍，一個漢堡包、一杯熱飲幾乎是她一貫的午餐。

　　專家點評：

　　洋快餐有衛生、便利、節省時間的優點，但其營養成分不合理，缺乏纖維素、維生素，且以油炸的高脂肪食物居多。人體每天大約需要20克脂肪，而一個漢堡包裏就含有9克脂肪，再加上炸雞腿等食物，一頓洋快餐就幾乎把全天的脂肪都攝入了。

　　專家建議：

　　儘量減少吃洋快餐的次數，或選擇低熱量食品，如以土豆泥代替薯條，以紅茶代替可樂。回辦公室後可吃些水果或新鮮的蘿蔔、西紅柿、黃瓜來補充維生素和纖維素的攝入。

　　如何吃好午餐？

　　朱尤慶教授指出，長時間不注意午餐質量，會對健康造成傷害。因此，人們應從以下方面加以注意：

　　1.只吃八分飽。

　　進食午餐後，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午的工作效率。

　　2.食物搭配要合理。

　　白領與藍領所需午餐的內容有很大不同。藍領族在午餐中應適當增加主食量，至少攝入150克。米和面是最好的主食，若能加些豆類，營養會更完整。吃飯前，最好有一盤以生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅果都是很好的選擇。

　　很多女性午餐不吃主食，認為不攝入碳水化合物就可以起到減肥的作用。殊不知，長此以往，不但可致營養失衡，還會引起免疫力下降，容易發生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。另外，經常在食堂吃午餐者要少吃餡餅和熏肉等脂肪含量過高的食物。主菜可以選一份魚或肉，配一些綠色蔬菜。然後，來一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。