[每週質量報告]早産的水果罐頭  

央視國際 (2004年07月12日 10:27)

　　CCTV.com消息(每週質量報告)：

　　主持人：共同打造有質量的生活，這裡是《每週質量報告》。

　　在山東平邑縣地方鎮有不少生産水果罐頭的廠家，這裡生産的多數水果罐頭不僅符合衛生要求，風味色澤都非常好，可偏偏有一些廠家在選原料的時候就和別人不一樣，人家做草莓、黃桃罐頭的時候，當然要選鮮紅的草莓、金燦燦的黃桃做原料，可今天我們《記者調查》中會看到有幾家廠他們偏要選綠色的草莓、白色的桃做原料，用這樣的原料做出來的罐頭最後又是什麼顏色呢？

　　水果不熟偏偏有人收購

　　山東省平邑縣地方鎮是當地有名的"水果之鄉"，記者在這裡採訪時見到一個奇怪的現象，一些還沒有成熟的草莓、桃、杏等水果被果農提前採摘下來，賣到了鎮裏。

　　記者：這桃還是生的呀?

　　果農：對。

　　記者：都這樣的？

　　果農：是。

　　記者注意到這些水果不僅外表發青，吃起來也發苦發澀。據果農介紹，由於這些沒有成熟的水果價錢比成熟的水果便宜，很受當地罐頭廠歡迎。

　　果農：賣到罐頭廠不能熟了，熟了就不要了。

　　記者：都這麼生呀。

　　果農：對。

　　據當地人介紹，在地方鎮每一根煙囪底下就是一家罐頭廠。在匯源食品廠，記者看到院子裏堆放著許多生桃和發青的草莓。至於怎麼加工出來的，她沒有告訴我們。

　　老闆娘 ：我能告訴你嗎。這是秘密。

　　隨後記者又來到了附近的新超罐頭食品廠，在這裡看到了加工草莓罐頭的全過程。這一大池子的草莓都是剛送來的，共有2000多斤。這幾天雨水大，有些草莓都爛了，為了使草莓看起來新鮮，必須要做特殊處理，在裏邊車間裏，記者注意到一名工人正往盆裏放入了一種白色顆粒狀的物質。

　　記者：這是什麼？

　　工人：山梨酸鉀。

　　記者：我看看，就這東西。

　　記者：山梨酸鉀是有防腐作用的。

　　工人：對。

　　工人把山梨酸鉀用水稀釋後又掏出了一個小瓶子。

　　記者：這小瓶裏是什麼？

　　工人：這小瓶裝的是高錳酸鉀。

　　記者：它管什麼的。

　　工人：殺菌的，只能放這些，放多了就燒壞了。

　　記者：放多了怎麼了？

　　工人：放多了就燒壞了。

　　草莓這樣被浸泡後，就可以撈出來進行簡單分類處理，記者觀察發現，被工人分撿出來的草莓大多數是青色的。工人們把顏色發青的草莓簡單裝瓶後就開始灌一種紅色的液體。

　　女老闆：要出産這種貨就必須加色，不加色不好看，不加色沒人要。

　　記者：不加色沒人要。

　　女老闆：對。

　　紅色的液體注入瓶中，發青的草莓立刻被染成了紅色。記者從工人這裡了解到，青草莓加工紅草莓罐頭關鍵就是用這種液體。

　　記者：這是什麼顏色配的。

　　女老闆：胭脂紅。

　　草莓用胭脂紅配製的液體著完色後，再經過高溫蒸煮後就可以出廠了。

　　據了解，這樣的草莓罐頭加工起來相對簡單，而黃桃罐頭加工起來就複雜多了。

　　幾天后，記者再次來到新超罐頭食品廠，見識了黃桃罐頭的加工過程。幾名工人把收來的桃切成兩半，這種桃根本不是黃桃而是發白的毛桃。工人把一些白色片狀物倒進了一個大鐵槽裏。隨後把成筐的桃子倒入鐵槽中攪拌後，撈出來再用清水沖洗，桃皮立刻被去掉了。記者注意到盛放白色片狀物的包裝袋上寫著片狀氫氧化鈉的字樣。

　　記者：這水為什麼這麼渾？

　　工人：放火鹼了，火鹼。

　　據工人講，這些用來給桃子去皮的白色片狀物俗稱火鹼，學名叫片狀氫氧化鈉。是從鎮上一家罐頭用品商店買來的。隨後，在這家商店門口，記者見到了大量的片狀氫氧化鈉。

　　銷售人員：火鹼都是工業用的，這東西不能食用，主要燒水果皮。

　　記者：整個地方鎮罐頭廠都用這種工業火鹼嗎？

　　銷售人員：對。

　　當記者返回新超罐頭食品廠時，廠裏的負責人也直言不諱的告訴我們使用工業火鹼給桃子去皮不僅效果好而且價格便宜。

　　老闆：便宜。

　　記者：一袋便宜多少錢？

　　老闆：便宜一半，成本降低一半。

　　白桃子下鍋出來黃桃罐頭

　　用工業火鹼燒去皮後的桃子，被放在清水裏浸泡。記者在這個浸泡池裏看到了密密麻麻的蒼蠅。去了皮的桃都是白色的，怎麼能變成黃桃呢？工人們講，主要的竅門是在煮桃這道工序上。在煮鍋旁，一名工人正在往煮桃的鍋里加一些黃色的粉末。

　　記者：這叫什麼？

　　工人：檸檬黃。

　　記者：它是檸檬黃啊。

　　工人：對。

　　記者：這個叫什麼？

　　工人：日落黃。

　　記者：日落黃。

　　攪拌均勻後，把白桃倒進了鍋裏。

　　記者：白桃變黃桃主要工序在哪兒？

　　工人：主要是要把色煮到桃裏去，色素進入桃內就永遠不變了，就是黃色了。

　　工人説，這樣染出來的"黃桃"幾乎可以以假亂真。

　　工人：我自己染的桃，老闆説老朱你看哪是黃桃哪是染桃，我也分辨不清。

　　記者：什麼原因？

　　工人：就是像，真實。

　　記者：實際都是。

　　工人：白桃染的。

　　褪了皮，染了色，裝了瓶的所謂黃桃最後還要灌糖水。這糖水又是怎麼配成的呢？

　　記者：這是什麼？

　　工人：糖精。

　　記者：這是什麼？

　　工人：山梨酸鉀，這是甜代糖。

　　這裡的工人講用糖精、甜蜜素、蛋白糖等甜味劑代提替白砂糖和用白桃染成黃桃都是為了降低成本。

　　工人：黃桃收價一塊錢一斤，或八毛錢一斤，這個白桃收三毛七八分或四毛錢一斤，黃桃一塊錢一斤，把染桃當成黃桃賣就掙這部分錢。

　　工人告訴記者，這些經過工業火鹼去皮、色素染煮又加了糖精、甜蜜素及蛋白糖的所謂黃桃罐頭，再貼上標簽就可以出廠了。

　　記者：這打的是生産日期吧。

　　老闆：對，這隨便打。

　　記者：你這配料是什麼？

　　老闆：黃桃、凈化水、白砂糖、冰糖、檸檬酸、VC。

　　記者：這是嗎？

　　老闆：瞎説的，胡説的。

　　記者：胡説的能用嗎？

　　老闆：可以用。

　　記者：你這不是冒充嗎？

　　老闆：就是冒充，主要就是冒充，沒事。

　　據楊老闆介紹，像他廠裏這樣加工出來的黃桃罐頭和草莓罐頭由於成本低，深受經銷商的歡迎。

　　老闆：銷到安徽省、浙江省、福建省、山西省和甘肅省。

　　在隨後的調查中記者發現，用這種方法生産黃桃罐頭並不止新超罐頭食品廠一家，在正大食品廠的生産車間裏，記者也見到了工人正在把白桃子染黃。幾分鐘後，工人把變黃的桃子撈了出來。

　　隨後，記者還在高橋食品廠看到正在加工的杏罐頭同樣要用工業火鹼去皮，去掉皮的杏被倒入放了色素的鍋裏蒸煮後才可以加工成杏罐頭。

　　在山東省平邑縣地方鎮，記者調查了10多家罐頭廠，這些廠家不僅生産設備簡陋，衛生條件差，而且都違規使用防腐劑、工業火鹼、色素、糖精、甜蜜素加工水果罐頭。

　　山東平邑新超罐頭食品廠 浚河牌冰糖黃桃

　　浚河牌糖水草莓

　　山東平邑匯源食品廠 匯源牌糖水黃桃

　　匯源牌糖水草莓

　　山東平邑正大食品廠 富百萬牌糖水黃桃

　　富百萬牌糖水草莓

　　山東平邑高橋食品廠 高橋牌糖水甜杏

　　幾天后，當記者再次回到山東省平邑縣地方鎮新超食品廠時，看到一些工人正在把打好包裝的所謂黃桃罐頭和草莓罐頭往車上裝。

　　記者：這些貨都運到山西。

　　山西商人：對，山西。

　　記者：（這些貨）不合格的佔多少？

　　山西商人：我覺得地方鎮生産的（水果罐頭）不合格的佔90%，只有10%是合格的。

責編：回春 　來源：CCTV.com