衛生部：切忌購買私鹽 嚴防亞硝酸鹽食物中毒 

央視國際 (2004年07月07日 10:10)

	22噸劣質私鹽福建被端

　　針對近期全國發生的亞硝酸鹽食物中毒事件，衛生部日前發佈２００４年第四次食品衛生預警公告，要求嚴防亞硝酸鹽食物中毒事件的發生。

　　公告提醒消費者要從正規商業網點購買食鹽，千萬不要購買私鹽，不要使用來歷不明的“鹽”類物質；集體食堂尤其是學校食堂、工地食堂和餐飲單位經營管理者要加強內部管理，嚴禁購買、使用工業用鹽，嚴防亞硝酸鹽食物中毒和投毒事件的發生；食品生産加工企業使用亞硝酸鹽要嚴格按照《食品添加劑使用衛生標準》，對其使用的亞硝酸鹽進行醒目的標識，並妥善保管，以防誤用。

　　近期，全國發生多起亞硝酸鹽食物中毒事件，其中山西省晉中市“萬家燈火大酒店”非法使用亞硝酸鹽造成１６８人中毒；陜西省乾縣“春鋒食堂”非法使用亞硝酸鹽造成１１５人中毒；吉林省長春市因不法分子用亞硝酸鹽投毒造成117人中毒；湖北咸寧市一家庭因誤食亞硝酸鹽造成３人中毒，其中２人死亡。

　　常見的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，為白色或微黃色結晶或顆粒狀粉末，無臭、味微鹹澀，易潮解，易溶于水，在食品加工中可用作護色劑。亞硝酸鹽具有很強的毒性，攝入０.２～０.５克就可引起中毒，３克可致死，進入血液後與血紅蛋白結合，變為高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致組織缺氧。另外亞硝酸鹽對周圍血管有麻痹作用，中毒的特徵性表現為紫紺，症狀體徵有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴重者意識蒙朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。

責編：吳曉洋 　來源：CCTV.com