北京發出食品安全警示

央視國際 2004年06月14日 17:29

　　相關專題：食品安全 不容忽視

　　嚴禁購買使用存放亞硝酸鹽

　　針對近期發生的一起亞硝酸鹽中毒事件，北京市政府食品安全監督協調辦公室日前發出食品安全預警公告：嚴禁餐飲企業、個人購買、使用和存放亞硝酸鹽；出現食物中毒症狀後，要立即報告，使中毒人員得到有效救治。

　　今年５月１２日下午，西城區衛生局接到北京大學第一附屬醫院急診室報告，有４人午餐後到醫院就診，疑為亞硝酸鹽中毒。區衛生局馬上派出１４名衛生監督員分兩路到有關餐館和北京大學第一附屬醫院進行調查、診斷並協助救治。在調查過程中陸續又有１２名相似症狀人員前來就診。通過調查發現，以上所有就診患者均為河南省洛陽市政府駐京聯絡處職工，在午餐時均食用了單位食堂製作的香辣童子雞。

　　經對洛陽駐京聯絡處食堂剩餘的香辣童子雞進行毒物快速檢測，發現其中亞硝酸鹽含量嚴重超過國家標準，已達中毒劑量。食堂廚師為使香辣童子雞熟得快，在製作過程中將一坨亞硝酸鈉（約２８克）加入１８公斤白條雞中，致使１６人食用後出現中毒症狀，在當日就餐的２５人中，發病率達６４％。病人臨床表現為頭暈、頭痛、四肢無力、心悸、噁心、嘔吐、腹痛，其中２人出現口唇、指甲青紫。醫院對病人用特效解毒劑救治後，症狀緩解，最後一名患者于５月１３日離院。

　　據了解，自２０００年３月起，北京市已禁止餐飲企業購買、使用和存放亞硝酸鹽。在此次調查處理過程中，有關單位隱瞞患者真實姓名及就餐地點，致使現場調查和救治病人工作延誤十分鐘。西城區衛生局在現場查獲４袋亞硝酸鹽約２．７公斤，依法對責任單位進行了嚴肅查處。

　　慎食幹菜、乾果、菌類食品

　　北京市政府食品安全監督協調辦公室日前發出食品安全預警警示信息：慎食幹菜、乾果、菌類食品，食用前應認真浸泡清洗。

　　近３個月以來，北京市工商局針對群眾反映和新聞報道中披露的食品工業生産中濫用漂白劑現象，加大了監督抽查力度，發現食用菌、乾果、幹菜類食品中二氧化硫殘余量超標現象一直較為突出。

　　今年３月，在北京市工商局強制下架的６２個食品中，食用菌、乾果、幹菜、竹筍等食品二氧化硫殘留量超標的佔８７．１％；４月和５月的４０多個下架食品中，食用菌、乾果、幹菜、竹筍等食品中二氧化硫殘留量超標的均佔９０％以上。這些下架食用菌、乾果、幹菜類食品生産加工工藝簡單，多為家庭小作坊式的生産，未形成規模化，缺乏相應嚴格的安全質量控制體系，是造成此類食品不合格率高的主要原因。

　　據專家介紹，硫磺熏蒸饅頭、用保險粉加工豆芽等，都是在食品加工中濫用含硫漂白劑的違法行為。對此行為的檢測一般以二氧化硫殘余量是否超標來判別。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素Ｂ１，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。同時，二氧化硫遇水生成亞硫酸，對人的胃腸有刺激作用，如果使用的是工業用硫，還有可能發生嚴重的中毒現象。

　　生食三文魚不安全

　　北京市政府食品安全監督協調辦公室日前發出食品安全預警警示信息：生食三文魚不安全，食用前要注意加熱。

　　三文魚又名大馬哈魚（大麻哈魚），學名鮭魚，肉質鮮美，許多人有生食的習慣。今年５月，北京出入境檢驗檢疫局在空港口岸，查獲一批１３５件２６９１公斤三文魚，經檢測單增李斯特菌呈陽性。單核細胞增生李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌，能引起人、畜的李氏特菌病，感染後主要表現為敗血症、腦膜炎和單核細胞增多。這種病菌廣泛存在於自然界中，食品中存在的單增李氏菌對人類的安全具有危險，不僅在４攝氏度環境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一，而且對熱的耐受性較強，常規的巴氏消毒法不能殺滅，加工中心溫度７０攝氏度以上２分鐘才可被殺滅。

　　北京出入境檢驗檢疫局提醒説，商家在經銷進口食品時，應選擇經過檢驗檢疫的産品，以保證消費者的身體健康；消費者要到正規商家，購買經檢驗檢疫的進口産品。鑒別正規渠道進口食品與非正規渠道和假冒進口食品的方法：一看外包裝材料質地，材料粗糙、印刷質量差的可能是假冒的；二看中文標簽是否符合國家強制標準（中文標簽必須包括食品名稱、配料成分、凈含量和固體物含量、原産國家或地區、商品生産日期、保質期、貯藏指南、製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址、在中國國內的總經銷商的名稱和地址等）；三看有無出入境檢驗檢疫局出具的進出口食品標簽審核證書和進口衛生證書，其中中文標簽是辨別真偽的重要標誌。（完）