豆奶 奶粉 牛奶——哪一種更有益

央視國際 2004年05月10日 10:04

　　CCTV.com消息（健康之路週刊）：在現在的超市裏，顧客經常為名目繁多的各類奶製品弄得眼花繚亂，它們價錢相近，營養成分看起來類似，而每袋的總量也差不多，以致將顧客搞得不知選用哪種奶製品更為合適自己的需要。比如，豆奶、奶粉和牛奶，應該吃哪一種更好呢？是不是隨便食用都無所謂呢？

　　奶粉是牛奶經過加工後製成的乾燥食品，易於保存。但牛奶在乾燥過程中，有一些營養素被破壞。因此，奶粉的營養不如牛奶。

　　豆奶與牛奶相比，雖然維生素、鈣等含量遠不及牛奶，維生素B2隻有牛奶的1/3，尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零；鐵的含量雖然較高，卻不易被人體所吸收；而鈣的含量也只有牛奶的一半。但是問題在於由於豆奶所含的飽和脂肪酸也較低，同時不含膽固醇，這比起在1千卡熱量的總量中有188毫克膽固醇的牛奶，更容易防止心血管疾病。　　

　　但我們需注意的是，由於在豆奶中維生素、鈣等元素的缺乏，也容易導致老年人骨質疏鬆症的多發，因此在保持一定豆奶吸收量的同時，也應該經常和作為補充鈣質良好來源的牛奶保持親密的接觸。同時，牛奶中所含的高質量的蛋白質和多種維生素、礦物質，也都是保持健康所需要的。但有一類人的確不宜多喝牛奶，那就是患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人，這是因為牛奶也含有大量的乳糖，而這類人往往對乳糖的耐受性較差，從而容易引起腹瀉。

　　因此，人們在選擇牛奶、奶粉、豆奶等食品的過程中，應當酌情具體考慮。