春補吃什麼

央視國際 2004年04月14日 10:29

　　香菇 味甘，性平。補脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風破血。理小便不禁，治貧血，預防佝僂病；香菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麥角甾醇、丁酸等。香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬皆可轉變為維生素D2，故為對抗佝僂病食物之一。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇熱水提取物對癌有高效抑制率。

　　白梨 味甘、微酸、性涼。其功效生津除煩止渴，滋陰潤肺止咳，清熱瀉火化痰，小兒風熱，眼赤腫痛，喉痛反胃等症。對慢性消化不良、肺熱型咳嗽、痰黃、咽幹、口燥有輔助食療作用。取鮮雪梨榨汁，連服150至300毫升，即刻止酒醉。春補梨可調理六腑之熱，滋五臟之陰。

　　首烏粥 首烏30克，粳米100克，紅棗3枚，冰糖適量。先將首烏放入沙鍋內加水煎煮半小時後，濾去渣，加入粳米、大棗、冰糖，再添加適量清水，用武火燒沸後，轉用文火煮成粥即成。每日服一次，此粥益腎抗老、養肝補血，適於肝腎虛弱、頭暈耳鳴、頭髮早白、貧血、老年性高血脂、便秘等症。

　　天麻豬腦湯 天麻10克，豬腦一個。將天麻用淘米水泡4小時，洗凈切成薄片，放入鍋內加入適量水，置於武火上燒沸，改用文火煮燉半小時後，加食鹽少許，再加入豬腦煮即成。此膳補骨髓、益虛勞，適用於神經性偏頭痛、眩暈、耳鳴等症。

　　泥鰍燉豆腐 泥鰍、豆腐按2：1備料。將泥鰍去鰓、內臟洗凈，放于鍋內，加適量食鹽、蔥、姜、白酒、清水適量，置武火上燒沸後，轉用文火燒煮至五成熟時，加入切成片或塊狀的豆腐，最後撒適量水豆粉，燉至泥鰍爛熟即成。此膳暖中益氣，適於濕熱黃疸、小便不利、水腫等症。

　　魚腥草拌萵筍 鮮魚腥草100克，萵筍500克，將魚腥草淘凈，用沸水略焯後撈出，撒少許食鹽腌漬。將萵筍去葉、皮，再切成細絲，撒少許鹽腌漬瀝水，再將魚腥草、筍絲置於盤內，加適量醬油、味精、香油、醋、姜末、蒜泥，拌勻即成。此膳清熱解毒、利濕排尿，適於肺癰胸痛、肺熱咳嗽、帶下量多、膀胱濕熱、小便黃少等。

　　薺菜雞蛋餃薺菜 春季食物中的佳品，把雞蛋用油煎熟切碎，薺菜洗凈切碎攪拌均勻加鹽、麻油、蔥等，用其為餡包成餃子，用油煎或水煮即可。薺菜不僅味美，而且含有豐富的維生素、纖維素，能開胃助消化、減肥美容，並能治療乳尿、腎結石、血尿、赤白痢疾等疾病。