土豆加牛奶等於人體所需全部營養

央視國際 2004年03月29日 13:43

　　大多數中國人都認為土豆是窮苦歲月的糧食,但研究土豆的學者們認為土豆在現代人生活中有著不可替代的作用，土豆其實並不“土”。

　　在正在此間舉行的第５屆世界馬鈴薯大會上，小土豆帶來了各種高科技“時尚”信息：它們大小不一,有的大如小西瓜、有的小如指甲；它們顏色各異，有黃色、紫色、粉紅色、黑色。試管中，新培育植株在營養液中伸展著綠色嫩芽和白色根莖。一些展廳的地板和墻壁上都佈滿了馬鈴薯圖案。雖然會議組織者沒有讓與會者們一日三餐吃土豆，但各種薯條、薯片成為了他們會間休息的食品。

　　中國農科院副院長、馬鈴薯專業委員會主任屈冬玉認為，中國是土豆生産大國，但由於傳統飲食習慣以大米和小麥為主，土豆被認為是可有可無的食物，但馬鈴薯在保障糧食安全正發揮著重大作用，中國應把馬鈴薯主産區列入國家商品糧基地，享受與水稻、小麥等商品糧基地同樣的財稅待遇。

　　屈冬玉認為，在中國耕地面積在不斷減少的情況下，保障糧食安全將主要依靠提高糧食單産，在這方面馬鈴薯有著獨特的優勢，中國三大糧食作物水稻、小麥、玉米的平均單産已遠遠超出世界平均水平，但馬鈴薯的産量卻在１４噸／公頃左右，低於１６噸／公頃的世界平均水平，更低於荷蘭部分地區１００噸／公頃的産量，還存在巨大的增長空間。

　　屈冬玉説，馬鈴薯在增加中國貧困農民收入方面也發揮著積極作用，中國目前６０％的耕地為旱地，這些地區只有靠種植馬鈴薯才能獲得高産，中國農科院做的一項調查顯示，與栽培同樣面積的小麥、玉米、水稻、大豆相比，農民栽培馬鈴薯的收益最高。

　　雲南農業大學薯類作物研究所所長郭華春説，土豆最早被當作救災物資來重點培植，隨著社會的發展，土豆和人們的生活已密不可分，幾乎每個餐館都有土豆菜，隨著生活節奏和方式的改變，人們對西方傳入的炸薯條、土豆泥也不再陌生，休閒食品中的薯片、薯條等就是由馬鈴薯粉製成的，方便麵中也有馬鈴薯粉，用來調節麵條的味道、硬度和顏色。

　　在荷蘭語中，馬鈴薯被稱為“地下蘋果”，它含有碳水化合物、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素及礦物質，營養學家指出：每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素。

　　屈冬玉説，土豆也是重要的工業原料，被廣泛應用在造紙和醫藥等行業。

　　為期５天的第五屆世界馬鈴薯大會將於３０日結束，大會每３年舉辦一次，以科促進科技交流和商貿合作，前４屆分別在加拿大、英國、南非和荷蘭舉行。 （完）