蘆筍簡介

央視國際 2004年03月23日 11:11

　　蘆筍又名石刁柏、龍須菜，屬於百合科，為多年生草本植物，具有特殊的營養和食療功效。我國栽培、食用蘆筍已有數千年的歷史，蘆筍的嫩莖鮮美芳香、柔軟可口，既可幫助消化增進食欲，又有很高的營養價值。經現代營養專家分析，蘆筍含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸，其含量比一般蔬菜高5倍以上，被譽為“蔬菜之王”。

　　蘆筍不僅含有豐富的營養成分，而且具有較高的藥用價值。醫學巨著《本草綱目》就對蘆筍的藥用價值作了詳細闡述，並稱之為“龍須草”，被列為上品之上，位置僅次於人參。蘆筍含有大量以天門冬酰胺為主的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸，以及多種甾體皂甙物質、甘露聚糖、膽鹼等，對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。據報道，蘆筍體內豐富的天門冬酰胺酶，對治療白血病有很好的效果。而蘆筍的貯藏根可作為利尿劑。

　　針對蘆筍獨特的治癌效果，中外科研機構都開展了大量的研究工作，研究表明，蘆筍治癌的關鍵在於蘆筍的提取物可有效地抑制癌細胞中“拓撲異構酶”的活性，從而起到抗癌和治癌的作用。結果一致認為：蘆筍對各種癌細胞均有較好的抑制和殺傷作用，能顯著改善免疫功能，提高生存的質量。有關專家認為，蘆筍治癌的奧秘可歸納為三方面，一是因為蘆筍含有特別豐富的組織蛋白，能防止癌細胞擴散及抑制癌細胞生長，被專家們譽為“使細胞生長正常”的衛士；二為蘆筍中含有豐富的微量元素硒和以游離態存在的天冬酰和核酸，它們能有效地控制癌細胞的生長和癌細胞生物分子的合成，從而阻止癌細胞的生長；三為蘆筍提取物可以有效地改變人體內淋巴細胞亞群之間的比例，提高各種免疫細胞的活性，從而增加機體免疫功能，因此醫藥學界也有人稱之為“生物反應調節劑”。由於蘆筍中含有九種甾質皂甙物質，對多種癌症均很好的療效，曾在美國和西歐醫學界引起轟動，我國專家認為蘆筍對各種癌症都有預防和治療功效，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特殊療效。

　　蘆筍能夠抗癌在今天已成為世界醫藥界的共識，被廣泛應用於生産新一代防癌、治癌的保健藥品，其産品在國內外享有很高的聲譽，基本上形成歐美、日本和東南亞三大銷售市場。近年來對蘆筍的進一步開發中，還形成了幹品、飲料、袋泡茶等一系列新的保健産品。

　　近年來，化學合成藥品毒副作用的危害性逐漸被人們所認識，而中藥來源於自然，毒副作用較小，所以用天然中草藥替代一些化學藥品已成為世界藥物研究的一個普遍趨勢。迎合近年來返樸歸真、崇尚自然的消費趨勢，對蘆筍功效的研究開發必將具有更廣闊的應用前景。