保障學生就餐安全 北京將建立預防食物中毒體系

央視國際 2004年03月16日 09:18

　　昨天，北京市首批４５家學生營養餐生産企業通過了市衛生局學生營養餐ＨＡＣＣＰ體系驗收，這意味著北京市學生營養餐質量控制已經逐步實現流程科學管理。據悉，從今年起，市衛生局還將在中小學校的學生食堂和送餐企業建立預防食物中毒保障體系。

　　北京市從２００１年起開始在全市學生營養餐企業中推行ＨＡＣＣＰ保障體系。首批參加考核和驗收的６０家企業在衛生設備、化驗室等硬體建設和自身衛生管理上都進行了多方面的改進，保障了北京市近３０萬學生就餐者的安全。目前首批共有４５家企業通過了驗收。

　　據介紹，從今年起，北京市還將在中小學校的學生食堂和社會送餐企業以及單位集體食堂推廣“以ＨＡＣＣＰ為原則的預防食物中毒保障體系”。利用ＨＡＣＣＰ體系中的“關鍵點控制”原則，在食物製作時避免危險因素，保證食品安全。如食譜中有肉類供應，就要把好購買關，選擇定點屠宰、手續齊全的産品；有土豆供應，則要將控制點放在切土豆的人員上，做到發現發芽土豆要及時去掉。同時，通過衛生執法部門的動態監管、抽樣檢測，本市學生營養餐的衛生監督管理工作還將進一步加強。到２００５年底前，全市通過驗收的企業將完成ＨＡＣＣＰ認證，全面實現營養餐科學管理。（記者/劉墨非）