吃元宵 慶團圓

央視國際 2004年02月05日 13:58

　　農曆正月十五，代表農曆新年進入尾聲，這一天全家總會相聚在一起吃元宵、猜燈謎、提燈籠。您一定覺得奇怪元宵和湯圓有什麼不一樣呢？

　　其實，元宵和湯圓的材料是一樣的只是做法不相同，元宵是將內餡放在竹篩裏灑上元宵乾粉，讓元宵餡一層層裹上糯米粉，做好的元宵可以油炸也可以煮湯。湯圓是將糯米粉和等比例的水攪和凝結，充分搓揉麵糰並分成適當的小麵糰，再將餡包在麵糰裏，再將湯圓放入沸水中慢慢煮到湯圓浮起即可，您可依自己所喜歡的口感選擇。

　　提醒大家，有慢性病的您或家人多多注意湯圓或元宵所吃的份量。因為一顆冷凍湯圓約20公克，大概就有60-70大卡的熱量，而且湯圓的內餡大部分含糖量高，不適合糖尿病患及減重者吃。糖尿病患高血脂病患及減重的您可以選擇沒有包內餡的湯圓，如小湯圓100公克約有237大卡，可以吃的顆數較包餡的湯圓多，而且單糖的攝取量就降低了，若您在家有時間可以嘗試自己動手作湯圓這樣熱量及糖分、美味皆可以兼顧喔！

　　※湯圓製作：

　　材料：

　　糯米粉120公克、自製豆沙餡100公克、滾水1/4杯、冷水1/4杯、煮甜甜(代糖)4湯匙。

　　做法：

　　1.糯米粉先加入滾水中攪拌在加入冷水揉成糯米糰。

　　2.將糯米糰分成20等份豆沙餡也分成20等份。

　　3.把小糯米糰中間用手指壓一凹洞，再包入豆沙餡，再捏緊凹口搓成湯圓狀。

　　4.水煮開將湯圓放入煮至湯圓浮起在加入煮甜甜即可。

　　或是將煮好的湯圓放入烤箱中烤至表面有焦黃色再拿出沾綠茶粉吃也是不錯喔！

　　這樣子1個湯圓熱量約27大卡，而且沒有單糖，忌糖分的您不妨試試看。

　　※自製豆沙餡做法：

　　材料：

　　小紅豆300公克，煮甜甜10湯匙

　　做法：

　　1.先將小紅豆洗凈泡水一夜。

　　2.倒掉浸水，另外加水2杯放電飯鍋內，外鍋加6杯水蒸熟。

　　3.紅豆蒸軟後瀝幹水分，用電動攪拌機將紅豆製成泥狀，拌入煮甜甜即可

　　這樣子的豆沙10公克只有14大卡。(以上做法摘自糖尿病患照顧專輯一書)

　　市售湯圓的熱量(100公克)：

　　芝麻湯圓336.57大卡

　　花生湯圓346.46大卡

　　鮮肉湯圓275.79大卡

　　抹茶杏仁湯圓303.8大卡

　　紫米花生湯圓348大卡

　　紫米芝麻湯圓389大卡