臘八粥，今天你喝了沒？

央視國際 2003年12月30日 14:07

　　農曆十二月初八，民俗謂之臘八，是春節前的第一個節令，此後“年味”日漸濃郁起來。臘八吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久了，別有一番來歷。

　　1臘八粥的傳説

　　傳説一：煮粥敬佛

　　相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛國有個凈飯王，他有個兒子叫喬答摩悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極為不滿，於是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立了佛教。史傳，這一天正是中國的農曆十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。佛教傳入我國後，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經，並效倣牧女在佛成道前獻一種“乳糜”之物的傳説程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。

　　傳説二：朱元璋“憶苦思甜”

　　相傳，朱元璋小時候，家裏窮得一貧如洗。為活下去，只好去要飯。

　　有一年冬天，朱元璋住在一個老財主的家廟裏。因大雪封門，沒法再出去要飯，他又冷又餓，只好在爛柴禾窩裏睡覺。他無意中看見一隻老鼠含著一個紅棗鑽到洞裏去了。他心裏想：洞裏有老鼠偷的糧食，我何不去扒出來煮煮吃呢？想罷，就動手扒了起來。扒了一會，還真的在洞裏扒出了紅棗、紅豆、小米等五穀雜糧。他高興極了，就煮了飽餐一頓。真是又甜又香哇！

　　後來，朱元璋當上了皇上，吃什麼都不覺香了。這年農曆十二月初八，他不知怎麼想起來，要飯時扒老鼠洞裏的糧食做粥喝的情景，他就按照當年在鼠洞裏扒出米的那些東西的名稱開了一個單子，叫太監送到禦廚那裏，按照單子上所列的物品，煮點粥送來給他吃。等禦廚做了一嘗，味道果然不差，就把這種飯稱做“臘八粥”。

　　後來，傳到民間。每逢臘月初八，人們就煮這樣的粥喝，逐漸成為一種習俗。

　　1我國歷代臘八習俗

　　宋朝 吳自牧撰《夢梁錄》卷六載：“八日，寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設五味粥，名曰‘臘八粥’。”此時，臘八煮粥已成民間食俗，不過，當時帝王還以此來籠絡眾臣。

　　南宋文人週密撰《武林舊事》説：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”

　　元朝 元人孫國敕作《燕都遊覽志》雲：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時故事。”

　　清朝 到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內國子監以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內萬福閣等處，用鍋煮臘八粥並請來喇嘛僧人誦經，然後將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節日。《光緒順天府志》又雲：“每歲臘月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣監視，蓋供上膳焉。”臘八粥又叫“七寶粥”，“五味粥”。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

　　清人富察敦崇在《燕京歲時記》裏則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”，頗有京城特色。