早餐食譜 泥鰍下麵條

央視國際 2003年09月09日 07:51

　　先將水燒開，下麵條約150克，雞蛋1個約50克，番茄1個約100～150克，洗凈切片放入麵條中，將養好的活泥鰍直接從水中撈幾條（約50克），放入麵條中同煮。植物油及食鹽等適量。味道鮮美，又富有營養，整個早餐製作過程不會超過12分鐘。

　　這份早餐的原料很簡單，泥鰍也不需要加工，因為它無鱗，可直接將泥鰍撈入鍋中，吃泥鰍時不吃內臟就行了。買1斤泥鰍養在水中，泥鰍生命力強不容易死，每天換1～2次水，500克泥鰍可分8～10次吃完，非常方便。

　　按《食物成分表》提供的食物熱量計算，這份早餐提供熱量約670千卡，蛋白質27克。

　　此早餐還可據年齡及需求不同適當調整配比，如雞蛋一個含膽固醇約300mg，年齡大的人和有動脈硬化的人可將雞蛋改為鵪鶉蛋。因為鵪鶉蛋小，容易控制配給量。（王嘉會）