廚房油煙不可小視

央視國際 2003年08月11日 17:37

　　“家庭主婦”須防煙害

　　在許多家庭中，主婦往往是廚房的主角。但一些主婦長時間在廚房操作後便出現頭痛、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等，如果呆在廚房時間較為集中、時間較長，嚴重的還會導致失眠、記憶力減退、支氣管炎、肺炎等症狀。這主要是由廚房中的化學污染所致，因為廚房中燃料燃燒和油脂加熱所形成的油煙氣體含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有強烈致癌性的苯並芘等許多對人體有嚴重危害的物質。

　　研究表明，常用食油加熱到270℃左右所産生的油霧凝結物，可導致人體細胞染色體的損傷，女性肺癌發病率增高可能就是其中一個重要的因素。近年來國內一些大城市，在對肺癌發病情況的調查中發現，長期從事烹調的家庭主婦肺癌的發病率較高，此外在廚房油煙濃度高的環境下從事烹調作業的廚藝人員，油煙不僅易使其患肺癌，而且對其腸道、大腦神經等的危害也較為明顯。造成廚房污染的主要原因是通風條件差，室內空氣不能對流，污濁空氣不能及時排放出去，油膩嚴重。

　　雖然廚房內的化學污染對人體的危害較大，但如果採取相應措施也能減輕或消除上述危害。首先是選擇清潔能源，減少有害氣體的産生，有條件的應儘量不用煤、柴禾，改用天然氣、液化氣等；其次是改善廚房的通風條件，如適當加大窗戶，安裝抽油煙機和換氣扇，使廚房內的濁氣能及時排出，新鮮空氣能流進來。再次是注意廚房的清潔衛生，保持爐灶的清潔，有利於燃料的充分燃燒，減少有害氣體的生成，注意清除室內的煙油，減少人體的直接接觸。最後有條件的可在室內栽種一些綠色植物，既可觀賞又能吸收室內的有毒氣體，像月季、藍鈴、天竺葵等效果比較好。