飲食

農業尚待發展 
中國人認為「民以食為天」，如果抱著無中餐不歡的心情去非洲，肯定「無啥好食」。雖則首都城市大都會有中國餐館，但貴而無味。反之，不講究口味，抱著隨遇而安的心態去闖蕩，定有意想不到的驚喜收穫。非洲地大物博，資源豐富，陽光充沛，雨水充足，本應是農耕的好地方，但土人缺乏科技、知識與資本，政府也不積極鼓勵，普遍來説農業發展是一個問題。沙漠、森林、沼澤及乾旱地區，糧食依賴進口，實在是個悲慘的現象。
 
木薯滋味 
非洲人生性樂觀，注重短暫效益，對於稻麥等精耕作業，無能力、無耐性及無心意去辦，所以他們的糧食以經濟作物為主。米飯與麵包並非絕跡，但局限于部份地區和大城市，馬達加斯加和馬拉維便是産米的表表者。
木薯是一種適應性很強的植物，能抗旱蟲害，在貧瘠的土地也可以生長。然而，木薯含卡路裏頗高，蛋白質卻不多，且含帶毒性的氫氰酸的害處在阻礙人體吸收碘質，導玫甲狀腺腫脹。
非洲是世界木薯的主要生産地，産量佔全球的一半，行走非洲，尤其是在偏僻落後的村落，鮮有人不接觸木薯者。木薯的制法除了煮、烤、炸、熷、炆多種，還可以把它曬乾，然後壓成粉。非洲人不流行用磨，寧願用樁捶打。壓成的木薯粉，加水加熱，可以煮成稀糊、粉團，然後加上汁液和佐料拌食。聯合國有關部門曾教導土人以木薯粉烤制麵包和餅乾。
 
玉米大蕉當飯吃 
木薯，芭蕉甚流行，非洲人食大蕉並非當作水果，而是以此充饑，烹飪離不開、煮、燉。第三種多人食的雜糧是玉米，非洲人喜歡燒玉米，街頭巷尾小販擺賣，香噴噴的氣味引人饞口，新鮮的香甜甘美，時間一久，硬了便會梗胃。

非洲或的生果 
此外，木瓜、柑、橙、芒果、菠蘿、椰子、奶油果、紅杮、西瓜、甘蔗、荔枝、大樹菠蘿等水果非常豐富。沙漠的綠洲出産椰棗，乾燥地流行一種紫紅色的果實，入口苦澀，嘴嚼一番甘涼解渴。地中海沿岸盛産無花果和橄欖，南非的開普敦有葡萄、蘋果和梨出售。一般禽畜和魚類不算缺乏，但肉類是否新鮮，要因地區和情況而家。病從口入，非洲冷藏設備不普及，購買肉類要小心謹慎。由於一些國家信奉伊斯蘭教，豬肉顯得矜貴，一般來説，牛肉和羊肉最受人歡迎。
 
野味品種聞所未聞 
非洲的野味非常豐富，不但品種眾多，有些更是聞所未聞。穿山甲、猴子、野豬、果子狸、山龜是等閒之物，大象、長頸鹿、斑馬、河馬、獅子、駱駝、鴕鳥等肉也有出售，部份是非法的，部份領有牌照專賣。不尋常的也有，例如螞蟻、蝸牛、蟲、鱷魚、蟋蟀、蟬、蟲蛋等。西非人流行食一種石狀的礦物，入口成粉末，據説含有豐富的礦物質。東北非的伊斯蘭教徒，選用一種倣似鴉片的麻醉葉 - 堆草，以替代酒精。西北非的牧民，在沙漠的叢林裏選用帶苦味的幼技，先行嘴嚼解渴，之後作牙擦用來潔齒。
 
有錢飲啤酒，無錢喝土炮 
一般來説，非洲人嗜酒，有錢時買啤酒，無錢時光顧「土炮」，私人釀酒之風有鄉村甚流行。啤酒以外，汽水也十分暢銷。非洲的電力不足，通常汽水啤酒以暖飲為多，而以冰化解的雪水則時有出售。

非洲人的「茶道」 
非洲是咖啡的重要産地，但黑人舍咖啡而飲茶，尤其是北非的阿拉伯人為然，招待客人例必要茶侍奉。他們喜歡在茶裏放進三分之一的糖，差不多糖味掩蓋了茶香，一些人在茶裏更放進香葉芬芳。
茹毛飲血在今時今日的非洲甚少出現，然而飲新鮮奶的情況仍然存在，最通常的是牛奶和羊奶，其次是駱駝奶。路過沙漠，遇到非洲的牧民，勿忘索取一口新鮮即榨的駱駝奶。大部份初生的黑人嬰兒，較其它先進國家的孩子幸褔，因為他們有美味而富營養的人奶撫養。
 
食品各具特色 
非洲幅員廣大，種族繁多，不乏富地方色彩的特色食物。先由西非説起，西非的尼日利亞流行以玉米粉、木薯粉、豆粉、蔬菜和西紅杮，加水攪拌後用火燒製成糕或糊，由於每種成分的顏色不同，製成品七彩繽紛，稱為「五色飯」。
扎依爾河流域的居民選用一種用香蕉、花生、木薯粉、棕櫚油、辣椒和鹽混合製成的特點。西非的蒸糕十分別致，他們把當地的特産高粱粉末倒入一個滿布細孔葫蘆瓢內，然後把瓢架在盛水的鐵鍋上用火燒，蒸成的糕味道鮮美。
埃塞俄比亞人也用蒸的方法，但不是蒸糕，而是蒸薄餅。土語叫做「音傑拉」的薄糕餅呈灰色，柔軟夾帶酸味。食的時候用一個蘆葦編織的大筲箕盛載「音傑拉」。人們以薄糕餅蘸上辣汁，再放進菜和肉包裹著吃。埃塞俄比亞人又喜歡食未經煮熟的牛肉，愛吃生肉的民族之一。

牛王國的牛肉婚宴 
講到牛，不能不提到于非洲南部，有「牛王國」之稱的博茨瓦納。當地人民的生活處處與牛有關連，沒有牛的青年休想有美女垂青。訂婚時，男方要給女方一定數量的牛作彩禮；出嫁時，女方要送一些牛作嫁粧。結婚那天，男方要宰牛設宴，被邀請的人也要牽一頭牛去祝賀，稱之為「牛肉婚宴」。一些盛大而隆重的慶典，政府要宰殺一百頭牛，稱之為「百牛宴」，情況之熱鬧可想而知。
 
不準吃豬唯有吃羊 
北非多數是阿拉伯人，信奉伊斯蘭教，不吃豬肉，以羊為主要的肉類來源。其中最名貴隆重的要算烤全羊，通常用來招待貴賓或慶祝節日。
制法是先把羔羊宰殺、剝皮、去頭、除腳、掏空內臟，用水洗凈，挂在露天風乾。待羊身上的水分滴幹，將腌料涂在羊身，放到火上烤。燒烤完畢，整只羊放在一個大菜盆裏，眾人圍坐撕食，邊吃邊談。另外有沙律、阿拉伯大餅、橄欖等陪用，進膳的人切記用右手抓食，因為左手的功能與右手適得其反。
 
發達地區的中餐館 
中國人深具生意頭腦，專門選擇那些有利可圖的發達地區開餐館，非洲的經濟水平一般低落，因此在非洲經營的華人餐館限于先進大城市。光顧的對象非富則貴，價錢甚不相宜，水準參差。