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在雲南吃花 |
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鮮花稱斤賣，是“雲南十八怪”中的一怪。在這裡，鮮花不僅僅是欣賞的植物，而且還是餐桌上時興的菜肴，幾乎每一種可食之花都與菜譜聯絡著。
據我國植物學家研究，雲南野生觀賞植物約有2500多種，許多花卉可食用。比如火紅火紅的木棉花，潔凈純雅的幽蘭，芳香四溢的茉莉，漫山遍野的杜鵑，亭亭玉立的木蘭等都是可食花卉中的佼佼者。正所謂，“秀色可餐”。雲南人捨不得春去花落，雖然是花的世界，每一朵可食之花一旦要隨風而逝，那些比花還美的山妹子就會身背背籮，走向山坡，一邊唱著山歌一邊把行將謝去的一朵朵可食之花採回自己的家中，製成各種各樣的花菜。
傣家人開的餐館，十有八九的菜譜中都會有花朵的倩影，再取上非常好聽的名字，別説親口吃，就是聽一聽、望一望，也會讓你大飽眼福。“天女下凡”中摻雜著棠梨花一縷輕紗般的芳蹤，“人間仙宮”裏不乏幽蘭含苞待放的花蕊。在西雙版納的橄欖壩，去年4月，我有幸成為傣家的客人，並在別有風情的竹屋裏美美地用了一餐“鮮花席”，享受到了傣家人獨具風味的食花文化。
傳統的傣家菜多以酸辣著稱，吃法上講究涼拌為主，輔以綠佐料，再加上各種調料，吃起來麻、辣平分秋色。但傣家人的花菜，講求的是自然風味，色香俱全，偏重於菜的外觀色澤，給人以不是吃飽而是看夠的感受。因此，當我坐在豐富的花菜旁，仿佛面對的不是菜而是一個被濃縮了的春天花園，紅的似血，白的如玉，黃的呈金，藍的如鑽石，幾乎所有的顏色都在竹篾編制的餐桌上集合了。菜譜中有木棉花炒醬豆米，有小百花酸腌菜湯，有涼拌棠梨花，有辣醬拌生食大百花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米粥，有雞蛋燉仙人掌花，還有些花菜連名字都叫不上來。
在雲南的紅土地上跑多了，就知道雲南生活著的26個民族兄弟都有關於鮮花的菜譜。雲南人吃花不是因為除了花朵沒有其他的菜譜，他們愛花，只是覺得非要將花吃進自己的肚子裏去，才能表達他們對花的愛意。瀾滄江邊生活著的拉祜族是一個愛花如命的民族，鮮花不僅是菜中上品，還是他們生命的象徵。吃花的歷史很長，幾乎貫穿著他們整個歷史。苗族同胞的《踩花山》雖是一個遊樂節目，卻是對鮮花進行的祝福與祈禱，以求鮮花女神保護他們平安幸福。納西族認為開白花的植物是對人類有益的補品，他們給自家小孩子起名的時候，都用花作為名字，特別是女娃。
翻開一部中草藥圖譜，有花的就佔了一半以上，而這一半以上的花朵，又經常出現在雲南這片紅土地，出現在各族人民的餐桌上。
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