央視首頁 >  國家地理 >  民風民俗 > 飲食文化

北京小吃：褡褳火燒 京城小吃炒疙瘩 海南人喜愛嚼檳榔 獨特的炊具 夏日裏教您如何挑西瓜 夏日飲食宜講究 北京人夏天好吃麵條 油條的來歷 餃子的來歷 京城魚頭 話説素菜 狗不理的傳説 筵席的由來 滿漢全席菜單 端午節吃粽子 火鍋的由來 中秋吃月餅

烹飪起源説     我國的烹飪，是參加勞動實踐的無名氏們，經過一代又一代經驗的積累逐步造成的。          我們祖先發時鑽木取火之後，過去難於下咽的獸肉、魚鱉、螺蛤等食物，可以“熗生為熟”、“燔而食之”了。熗、燔就是燒烤，上古時人們最早的肉食正是燒肉和烤魚。這時人們還學會把含有豐富澱粉質的植物種子和根莖放到熱灰或燒穴中去煨熟了吃，堪稱是古代最早的熟食素食了。烹飪正是這樣産生的。但這還不是現代意義上的烹飪，因為當時尚不會調味。          後來，東部海濱宿沙氏部落髮明“煮海為鹽”，即把海水盛放在陶制容器中熬製成鹽。制鹽的發時是對人類文明生活的一大貢獻。人們每天適量進食鹽可以促進人體胃液分泌，提高消代功能。人們食鹽後，體質和智力增強了。          鹽是最基本的調味品。有了鹽才産生了又“烹”又“調”完整的烹飪、烹調概念。烹飪的發明，在攝生以維持生存這一點上，人類才從動物界正式脫離出來。

中國中央電視臺版權所有 地址：中國北京復興路11號(100859) 站長信箱：webmaster@mail.cctv.com 建議使用：800*600分辨率，16Bit顏色、 Netscape4.0、IE4.0以上版本瀏覽器和中文大字符集