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京城魚頭 |
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在以前的家庭餐桌上，吃魚頭的總是孩子的父母。他們為給孩子多留一口魚肉，自己只簡單的吸吸魚骨。這種情景至今想起來還讓人辛酸，但從1999年年底，這種情況就發生了戲劇性的變化。魚頭從眾多美食中脫穎而出。
魚頭好吃在那裏
在京城魚頭的各種吃法很多，現在最流行的卻是魚頭火鍋。這種火鍋來源於成都，因此在吃法和形式上都和成都火鍋沒有太大的區別，都是以鴛鴦火鍋為主，只是魚頭火鍋多了一道“涮魚頭”。
有些朋友説，別小看這沒有多少肉的魚頭，其實吃起來很有滋味。常吃魚頭的人會很有順序，首先吃魚唇，再吃魚眼、魚腦、魚皮，最後吃魚肉。有些人説吃魚頭並不都是在吃“味兒”，許多原因是因為魚頭有很高的營養價值。
魚頭從何而來
也許大家都知道魚頭是從四川引到北京的，但魚頭的美味是怎麼被四川人發現又怎樣逐漸發展的，可能還不太清楚。
相傳在乾隆年間，成都青白江邊一無名小鎮，住著一戶漁家，老兩口和三個孝順的兒子，終日與打魚為生。衣食無憂，於是漁家的老三開始想些新花樣：這花蓮魚頭每次都被扔掉，不知吃起來是什麼味道？開始時，他把魚頭放到鍋裏熬湯，越熬越濃，越熬越香，一嘗，驚喜不已。成都人愛吃辣味，於是他按照習慣做法，把料炒制之後與白湯一起調製成紅辣魚湯，又香又辣，又不失魚的鮮味，很快傳遍小鎮。經過百年流傳，演變成現在的魚頭火鍋。
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