石頭村對話（2001.2.16）
蕪湖有個“酵母工程”（2001.3.2）
有一位農民朋友説：“酵母工程就是以農民能人和政府的扶持資金作為酵母 通過他們的帶動培育一批新的有特色、上規模、上檔次的農業經濟新的增長點 ，並且以此為示範 ，示範帶動産生向上的擴大效益 ，起到點亮一盞燈照亮一大片的作用”。
目前，我國蕪湖縣從1999年開始實施這次酵母工程已經有兩年的時間了，我們第一年評出152個（酵母）示範戶 ，第二年是400（個酵母示範）戶，我們通過一種封閉式的引進高考機制，通過封閉式的評審，按照得分的高像來篩選示範戶，像考狀元一樣，必須是能人還要有好的項目，好的項目還要經專家的評審，最後還要簽訂合同，經過司法公正 政府給予資金扶持，這個示範戶是作為酵頭來發酵的。
一位示範戶説：“今年是第三年了，原來我在外面從事金銀手飾加工，打手飾的收入不很穩定，環境非常輕鬆，有足夠的時間讓看我看電視；我是農民，我很喜歡看農業節目，而宣傳珍禽養殖這一塊，宣傳得比較多一點，所以我看中了這一塊。從事珍禽養殖，也是從金土地上得到的信息，在湖南那邊引的種禽。回來之後我開始養殖。
現在我帶動了20多個農戶，確確實實起到了一個酵母的（作用）當然，我自己也得到了發展，得到了實惠。有個比喻：我們酵母示範戶就像一個船，酵母工程就是順水行舟，這樣速度會更快一點。所有的示範戶，各種各樣的品種，有種植的，有養殖的， 我們這塊農業才能搞上去。這就是我帶動的示範戶。
還有一位農民朋友也介紹了他的親身體會，他説：原來他是搞工程的，聽人説，養殖業相當好，又能賺到錢。所以，他也不搞工程了，轉而開始搞養殖業。經過示範戶師傅的多次技術指導，縣裏又給了2500元的扶持金。結果，不光是搞好了自家的養殖業，還被評選為第二批酵母示範戶。
一位水産養殖示範戶介紹了自已的體會，他説：我做的是水産網箱養殖。有鱖魚、黃鱔。2000年投入320萬元錢，養了一萬條黃鱔，五千條鱖魚。我是第二批示範戶。原來我都是一個人幹，成為示範戶以後，我們王書記在酵母工程動員會上就給我們下了任務了，每人要帶5戶到10戶。帶得越多越好。因此我的責任就更大了，教給他們技術、用他們自己的魚苗、餌料養起了魚，原來他們一年只能掙三、四千元錢，而現在，多的一年可以掙到二萬元錢，少的一年也能掙個一萬三、四千元錢；這個‘酵母工程’把大家都拉入了致富的快車道上去，帶動大家一起去 一起去發展 一起去致富 我們感謝領導提供這良好的一切。
縣政府的一位負責人説：“酵母工程”實際上就是政府想給老百姓做點實事，老百姓是不是就真的歡迎。這就是我們提出的問題。過去幹了一些事情就是在縣市的工作當中操作的過程當中，有時候考慮問題還是計劃經濟的模式。在那麼個模式下，我們辦事情，操作往往用行政命令來推動。結果呢，費了勁費了力，老百姓還對你有意見。我們請老百姓種樹，市場變化了就砍樹；然後我們叫老百姓養這個東西，大家都養起來了。養的時候推不動，要一旦推動了以後，市場變化了又不行了。最關鍵就是我們的思維方式、政府的行為方式還是在計劃經濟的模式下面，還沒走向市場。這樣資源的配製、供求關係失衡。所以，我們就想到用市場需求來引導農民進行農業産業化的經營。就想到這麼一個“酵母工程”的模式。“酵母工程”這個事情受到廣大農民朋友的歡迎，給我們帶來了一些變化 。變化就是農村裏面找技術、找信息、找市場，帶動了一批農戶致富。我們想大約有這麼幾步曲：第一步是示範戶，第二步是規模戶，第三步是一些零散的小戶， 以規模示範戶為中心，經營為龍頭這樣的關係。這就形成一些衛星戶群。在這個基礎上面，我們有意識要把這個衛星戶群再導入專業村的道路。一旦進入專業村道路，整個生産環境鏈條就完成了。這樣形成 一種資源在一個地方的優勢 在一區位的資源相對集中，這樣就可以發展第二産業和第三産業，就可以建市場 就可以辦工廠，進行深加工。這樣中國的農村，中國的農業就會有更多的人從土地上走出來。
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