旅遊黃金線天天都有新發現。今天我要帶大家去呼和浩特小遊一翻，了解了解蒙古傳統馬鞍的製作，吃一吃呼和浩特的風味小吃。讓我們去好好在呼市遊蕩遊蕩吧。

【背景資料】呼和浩特簡介

　　“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”，遼闊的內蒙古大草原綠波千里，一望無垠，羊群如流雲飛絮點綴其間，而呼和浩特就鑲嵌在這美得令人心醉的碧野白雲之間，叫人心馳神往。

　　“呼和浩特”是蒙古語，意為“青色的城”，位於內蒙古自治區的中部，是自治區的首府, 也是自治區的政治 、經濟、科技、文化中心。呼和浩特地處陰山南麓，地勢北高南低。中部和南部為沖積和洪積平原，俗稱土黑天川平原；北部有青山，最高海拔228米。黃河流經市南部，境內還有大黑河，槍盤河等湖泊。屬大陸性氣候，日溫差較大，全年8級以上大風日數約60天。居住著蒙古（約佔11％）、漢、滿、回、達斡爾、鄂溫克、鄂倫春、朝鮮、藏等10多個民族。呼和浩特市現轄玉泉區、回民區、新城區三個城區，土默特左旗、托克托縣、郊區、和林格爾縣、清水河縣、武川縣六個旗縣區。

　　來到呼和浩特，不僅可以領略到草原旅遊的特有氣氛和情趣，盡情觀賞牧草飄香的草原風光，品味全羊盛宴，夜宿蒙古包，聆聽草原之夜的動人歌聲，更可以尋古人之遺蹤，憑吊他們在這片土地上創造的獨特文明。呼和浩特有許多喇嘛寺廟就非常值得一看，著名的有大召、席力圖召、烏素圖召等。此外，還有金剛寶座塔、清真大寺、將軍衙署舊址、昭君墓、萬部華嚴經塔、清公主府等名勝古跡。

　　最佳旅遊季節：每年4至10月

　　呼和浩特必遊：
　　昭君墓　　 萬部華嚴經塔　　 大召　　 席力圖召　　 清公主府
　　清真大寺　　希拉穆仁草原　　哈素海

【背景資料】風味小吃

　　呼和浩特的餐飲小吃，風味獨特，舉世無雙。人們來此旅遊，總能既飽眼福，又飽口福，高興而來，滿意而歸。

　　奶製品—— 　　
　　馬奶酒：蒙語稱作“乞戈”或“艾日戈”。用馬奶釀製的一種酒精含量頗小飲料，制法是將的鮮馬奶裝入生皮囊中，挂在向陽處，用一根特製的木棍每日攪拌數次，使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒。

　　酸奶子：牧民一般不愛喝牛奶，而喜歡喝酸奶子。制法有二：一是將鮮牛奶倒入大鍋中燒開，再放在通風處晾涼，使其發酵，産生酸味；另一種是將鮮牛奶置於陽光下或溫度高的地方，使其受熱發酵，産生酸味，便成為酸奶子。

　　奶茶：是蒙古民族傳統的熱飲料。由磚茶水加鮮奶熬製成。喝時通常要加少許鹽，還可以加黃油泡炒米和奶製品食用。可終日飲用。有暖胃、解渴，充饑，助消化的功能。既可代湯下飯，又可待客。

　　奶皮子：是把鮮牛奶倒入鍋中微火慢熬，待其表面凝結一層臘狀脂肪，用筷子挑起挂在通風處晾幹，即為奶皮子。制法與製作腐竹相似。奶皮子屬奶食中精品。味道純香、營養豐富。

　　酥油：又稱奶油。把黃色鮮牛奶倒入桶中，發酵成酸奶，用杵杠攪和分離出白脂肪，濾去渣滓，放溫火上熬，水蒸發後，待顏色逐漸由白變黃，冷卻後，即成酥油。酥油味道獨特營養價值極高，中西餐均可飲用。

　　奶酪：是將分離出白酥油的酸奶，經微火煮熬後裝入布袋，擠出酸水，成碎塊壯晾幹即為奶酪，質硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。 奶豆腐 蒙古族最為喜食的奶製品．不僅營養豐富，且味美而耐饑，通常與奶茶一起食用，其中有名的”查幹胡如德”白奶豆腐更為精心製作，據稱早年是京城貢品。

　　米麵食品—— 　　
　　稍美 又稱燒美，是呼和浩特的一種流傳很久，至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時，當地的稍美就已名揚京城了。當時，北京前門一帶，稍美的飯館門前懸挂的招牌上，往往標有“歸化城稍美”字樣。外地客人來到呼和浩特，都要品嘗一下稍美，才算不虛此行。稍美製作工藝獨特，選料精良、皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢。觀期形，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，可筷提起垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。呼和浩特的稍美過去專作早點之用，多由茶館經營，如今，已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。

　　莜面 出自莜麥（學名燕麥），其磨成的麵粉稱莜面。莜麥是一種成熟期短，耐寒、耐鹽鹼的低産作物。産量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵、鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種，享有“陰山莜麥甲天下”的美稱。現在仍為當地人民的上等主食。莜麥 加工方法特殊。加工時先要將莜麥淘凈，晾幹後上鍋煸炒。炒熟後再上磨加工成面。民間的吃法頗多，有壓飴烙、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種樣的吃法。吃時可按各人的口味不同和季節的不同，佐料以羊肉湯、鹽菜湯、時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉、更覺可口，深受當地人喜愛。

　　蕎面 蕎麥經過加工，磨成麵粉叫蕎面。一般有蕎面飴烙、蕎面圪坨。熬羊肉稍湯吃起來子美味可口。

　　刀切酥 內蒙古風味點心。以麵粉、館糖、糖粉製作而成。成品色褐紅、味香甜、質酥脆，宜做高、中檔宴席的點心，一般多在大、中型酒點經營，民間也有烤制食用的。 清油餅 內蒙古傳統名點。用優質麵粉，配植物油、白糖精製而成。將麵粉加入少許食鹽，用水和勻醒至適中，抹少許鹼水神拉，七、八扣時刷油再神兩扣，去掉劑頭，切成段，上鐺烙熟，用濕熱毛巾蓋燜，撒白糖、青紅絲即成。此餅色澤金黃，味美可口，可做為高中檔宴席甜點食用。

　　哈達餅 內蒙古傳統名點。相傳匈奴東胡人活躍于現在的赤峰市西拉木倫河一帶時即用此食品，至今在內蒙古東部地區廣泛流傳，一般飯館普遍經營。是選用富強粉、奶油、白糖、桂花、桃仁等烹制而成。此餅層次分明，奶香濃郁，酥松甜美。