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又到粽子飄香時

發佈時間：2005年06月10日 09:33 作者：**芳草**

    週日到街上閒逛，到處都是賣粽葉、紅棗的攤點，煮熟了的粽子的香味也不時地飄過來。再看看來來往往的行人，手裏都大包小包地提著包粽子用的材料，哦，端午節就要到了。

    過端午節，是中國人二千多年來的傳統習慣，由於地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳説，於是不僅産生了眾多相異的節名，而且各地也有著不盡相同的習俗。其內容主要有：女兒回娘家，挂鍾馗像，迎鬼船、躲午，帖午葉符，懸挂菖蒲、艾草，遊百病，佩香囊，備牲醴,賽龍舟，比武，擊球，盪鞦千，給小孩涂雄黃，飲用雄黃酒、菖蒲酒，吃五毒餅、鹹蛋、粽子和時令鮮果等，除了有迷信色彩的活動漸已消失外，其餘至今流傳中國各地及鄰近諸國。有些活動，如賽龍舟等，已得到新的發展，突破了時間、地域界線，成為了國際性的體育賽事。

    關於端午節的由來，説法甚多，諸如：紀念屈原説；紀念伍子胥説；紀念曹娥説；起于三代夏至節説；惡月惡日驅避説，吳月民族圖騰祭説等等。以上各説，各本其源。據學者聞一多先生的《端午考》和《端午的歷史教育》列舉的百餘條古籍記載及專家考古考證，端午的起源，是中國古代南方吳越民族舉行圖騰祭的節日，比屈原更早。但千百年來，屈原的愛國精神和感人詩辭，已廣泛深入人心，故人們“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”，因此，紀念屈原之説，影響最廣最深，佔據主流地位。在民俗文化領域，中國民眾把端午節的龍舟競渡和吃粽子等，都與紀念屈原聯絡在一起。

    時至今日，端午節仍是中國人民中一個十分盛行的隆重節日。

    端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，花色品種更為繁多。用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，更加豐富多彩。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

    説到粽子，我還是最喜歡吃小時候奶奶包給我們的黃米粽子。説起來也很簡單，就是用黍子碾出來的黃米和紅棗作為主要原料做成的。記得每年的農曆四月，奶奶早早的就張羅開了，打粽葉，碾黃米，真忙的不亦樂乎。至於説紅棗嘛，是自家門前的棗樹上結的，無論豐收與否，奶奶都會保存一些下來，讓來年的端午節包粽子用。在端午節來臨的前幾天，奶奶會將碾出來的黃米和紅棗浸泡在一個大盆子裏，要泡上好幾天呢，有時候發現泡米水的上面會漂浮一層粘粘白白的沫，我們會擔心是不是發酵了，可是，奶奶説不能換水，只有用第一次放進去的水泡米，才不怕壞，泡出來的米香。米泡好了以後，就等著端午節的前一天包了。

    包粽子很有講究，搞不好會不成形的，甚至會“露餡”。包粽子用的粽葉，其實就是蘆葦的葉子，要先煮熟悉了以後才不會發脆。還有扎粽子用的“繩子”也是很特殊的，我不知道叫什麼，就是河邊長的一種葉子長長的草，也要同粽葉一起煮熟了才能用。一切準備就序以後，接下來就是包粽子了。包粽子用大粽葉包可不算技術，用小粽葉能夠包出大而飽滿結實漂亮的粽子可是技術活，小時候老是驚嘆奶奶的手怎麼這麼靈巧，三兩下就出來一個結結實實玲瓏可愛的粽子，而我和姐姐學著包出來的粽子都是松鬆散散的，有時候還得奶奶拆開來重新包，也難怪奶奶總嫌我們不幫忙，還總是添亂了。

    粽子包好了以後，就是煮了，可別小看這最後一道工序，也十分關鍵的。要用一個大大的鍋，最下邊放一層粽葉，再把粽子一層層擺好了，然後在粽子上邊加個篦子，還要用一個重重的東西壓在上面，以防鍋裏的粽子來回翻滾。煮的時候，火候還不能太大，要慢慢地用溫火煮，煮的時間長一些，煮出來的粽子才能好吃。在我們久久的期待中，粽子總算煮好了。剛出鍋的時候，粽子熱氣騰騰的，那個香啊，真是饞人。

    想想以前奶奶給我們包粽子吃的情景，真的很是懷念。如今，奶奶去了，去了一個我們看不到她老人家的地方，我再也吃不到奶奶親手包給我們的粽子了。其實，如今市場的物品很是豐富，吃到個粽子，那實在不是一件難事了，可以説，什麼樣的粽子都有，還不需要等到端午節，隨時可以買到。不過，時至今日，我真的不想吃粽子了，一方面，已經吃不出小時候粽子的香甜來，另一方面，三年來，每每提到粽子，我的心都會隱隱作痛，因為，也就在三年前的端午節前夕，我親愛的父親永遠地離開了我們。更令我遺憾終身的，是他臨終前沒有吃到粽子。其實，也是我不夠用心，根本沒在意這個小小的粽子。父親病重的時候，我也知道端午節就要到了，但卻沒能了解父親的心情，直到父親臨終前，他説就要到端午節了，他卻吃不到粽子了。當時，我心裏的那個痛啊，真的很難用語言來表達，往後每年的端午節，也成了我心中永遠的痛。淚水模糊了雙眼，寫不下去了……

    又到粽子飄香時。當今年的端午節來臨的時候，我依舊會到奶奶和父親的墳前，將一些包裝精緻的粽子送給奶奶和父親“吃”，如若在天有靈，不知道他們能否原諒他們子孫的不孝?！

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