旅遊黃金線體驗中國（二十四）

央視國際 2004年06月17日 10:14

　　2004-111期 播出日期：2004年6月17日

　　70號：阿 亮 　　71號：劉佳麗　　　 72號：張 鈴

　　主持人——每一次旅行都是對心中體驗記憶的刷新，《體驗中國》我們正是用視覺去放眼世界，用味覺來品嘗天下，用勇氣來挑戰自我。今天的《體驗中國》，我們將在海水和火焰中游走，帶給您的依然是極致的體驗。烈焰炙烤的重慶火鍋如何挑戰您的味覺極限，清涼甘冽的茶鄉仙品又帶給您怎樣的愜意感受。怎麼樣，美食當前是不是有點動心了，不要忘記繼續關注《體驗中國》，請登錄網站，或者發短信投票，每週將産生一名幸運觀眾，拿走時尚手機一部。美食之旅，正在熱播。

　　王筱磊：歡迎，熱烈歡迎！

　　韓 雪：我已經是常客了！

　　王筱磊：是的，是常客、是老朋友、是我們的體驗大使，但是，我認真地跟你講，我每次見到你，總有一種憐香惜玉的感覺。因為你做的工作對自身的要求很高，所以雖然你去過很多地方，但是我相信你不會像我這樣，走到哪都能夠大飽口福。

　　韓 雪：你錯了，其實我是一個非常愛吃的人。因為吃，説得好聽一點就是飲食文化嘛，你就可以通過吃去了解某些地方的風土人情。

　　王筱磊：對，太對了，誰説我們是貪吃，我們是感受文化去了。你喜歡吃火鍋嗎？

　　韓 雪：我有的時候想不起來吃什麼，我就去吃火鍋。

　　王筱磊：對，尤其是重慶正宗的麻辣火鍋……你怎麼能控制住自己呢？現在流行一句話不是？天上飛的除了飛機，地上走的除了人，四條腿的除了板凳，其它都能涮火鍋！今天咱們就送給大家一道麻辣大餐，挑戰你的味覺極限！

　　解説：70號選手阿亮，挑戰的地域是重慶。重慶，地勢不平但交通發達，因為氣候的原因，火鍋便成了重慶飲食文化的代表。無論是普通火鍋，鴛鴦火鍋還是子母鍋都有自己的故事。70號選手阿亮將帶我們一起去了解火鍋的故事。

　　阿亮：重慶人為什麼這麼愛吃火鍋呢，這其中一定有故事的，小時候我就常聽我爸爸我爺爺説火鍋是怎麼樣起源的：過去有些人為了生計，從貴州運來許多生牛，運到宰房街屠宰，然後剩下許多牛的內臟頭部蹄不好吃，就丟棄在那。那麼住在長江下游這一帶有許多縴夫船工，他們生活比較苦那個時候，於是就花很便宜的錢到這買回牛的內臟，用熱水煮開，加入大量的花椒辣椒。

　　解 説：聽説火鍋最初是由縴夫發明的，後來大家發現這種食物的味道居然相當不錯，於是就流傳開了。在火鍋最初流傳的時候，是由縴夫挑著叫賣，後來火鍋就走進了街邊的小店。

　　阿亮：在磁器口小鎮上，我發現了這樣一家老火鍋店，重慶人吃火鍋時可能是這樣的，就是比如我一個人來吃，我就坐這吃這兩格，他們我不認識，的確是這樣的，他們就吃這兩格，但是火鍋湯汁底料是共用的，這用筷子都可以穿過去的，不認識也可以在一起吃飯，有的時候就成了好朋友。

　　解 説：在出現挑擔火鍋和格子火鍋後，重慶人又發明了他們的鴛鴦火鍋

　　老人：好個天生重慶城，兩江環抱遍佈新……

　　阿亮：我現在在的位置是嘉陵江和長江交匯處，這個地方叫朝天門碼頭，重慶人愛吃火鍋大家都知道，那外地人也想吃，但是不行，因為外地人不能吃辣。後來有人看到這個嘉陵江和長江中的分界線，就靈機一動，為什麼火鍋不能是一邊紅的一邊白的呢，於是這個鴛鴦鍋就誕生了。

　　阿亮：這就是鴛鴦鍋，但是它還是缺陷，比如我是四川人能吃辣坐在這邊，筷子從這夾過去，紅的湯汁很容易灑在白的裏面。後來（發明人）何女士就發明了子母鍋，外面是紅的裏面是白的，這樣一來，誰都能夾到，而且紅的湯汁也不會掉到白味裏面去。

　　解 説：子母鍋的出現彌補了以往火鍋的種種不足，而且還有種種説法，比如外紅內白，子慈母愛等等，讓大家可以一邊吃火鍋一邊聽典故。火鍋也由最初的街邊小吃登上了大雅之堂。而且如今我們任何東西都可以放在鍋裏涮，不管是葷是素，按大家的話來説就是一切不快一涮了之。

　　王筱磊：我們走過很多地方，各地的美食也了解了一些。剛才我們吃了那麼辣的麻辣火鍋，還真的要請你去喝茶，喝好茶！

　　韓 雪：去哪？

　　王筱磊：中國！〈體驗中國〉嘛。這個地方喝茶很好，可以自己去採茶、炒茶，自己來沖泡。

　　韓 雪：那肯定更香！

　　王筱磊：喝完了茶，神清氣爽，咱們再去體驗個地方，在一片幽靜的竹林裏，突然間，出現了一棟不知名的小房子，你得有膽量哦，這小房子裏到底有什麼？我這麼説有點像恐怖片吧？先去看一看。