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中國乳業：要堅信明天會更好 |
| 07月22日 10:18 |
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我國奶業是個朝陽産業。都説市場潛力巨大，有兩方面數據佐證：一是恩格爾系數下降，使得人們的食物結構發生了重大的變化，而動物奶被認為最接近完善的食品；二是城市化進程的加快，這對奶業市場的開拓作用是難以估量的。1990年全國的奶類總産量為475萬噸，2000年增加到了919萬噸，人均消費量由4.4公斤增加到7.38公斤，總産量10年裏增加了93.4％，人均消費量增長了67.5％。近年，全國奶業的平均增幅達到了10％以上，有些重點城市甚至超過了40％；去年全國奶業總産達到1029萬噸，增長12％。
山雨欲來
我國奶業儘管發展很快，但與世界相比，差距仍然是巨大的。據聯合國糧農組織統計，世界人均乳品年消費量為100公斤，比我國高出14倍，特別是我國農村人均消費奶類僅為0.96公斤。同時，我國人均乳品消費量在動物産品消費中也是最低的。據農業部統計，我國城市居民年均消費肉類為20公斤，水産類為10.34公斤。這“兩低”説明中國奶業發展仍然滯後，這也正是潛力之所在。
正因為如此，外國産品、外國企業早就開始搶灘中國市場。1991—1995年，平均每年有6萬噸國外的乳製品進入中國市場；近年已經超過了10萬噸，1999年全國進口乳製品17萬噸，比上年猛增84.6％，2000年達到21.9萬噸，又增35％，遠遠高於我國總産量增長12％的水平。僅新西蘭，2000年就出口我國乳製品5.6萬噸，賺匯8568萬美元。這説明中國乳業的發展抵不住外國乳業的進擊。沒有入世，尚且如此。如今已經入世了，情況就更不容樂觀。
按照我國加入世貿組織的承諾，外國乳製品進口關稅，由奶粉25％、酸奶42％、黃油44％、鮮乳酪43％分別下降為15％、34％、36.7％、34.8％，其中後兩項對國內市場影響不大，可前兩項影響卻不可低估。自今年初關稅下調後，目前外國奶粉的到岸價已經下降到了12000元一噸，比一般國內企業生産成本還低一兩千元。國內奶粉企業在價格競爭中已處於不利的地位。
除了産品搶灘外，國外資本也在悄然進入中國市場。早在我國入世以前，以獨資、合資等不同形式進入的外資乳品企業已達45家，國際大乳業公司前20名中已有12家在中國辦廠，其中包括雀巢、森永、帕瑪拉特等大型跨國公司。他們依靠其強大的品牌影響力、先進的技術設備和雄厚的財力支持，通過收購、重組、控股等手段，不斷在中國乳品市場中搶佔自己的“領地”。其中雀巢公司捷足先登，1996年就已經在我國建立獨資及合資企業11家，總投資約為30億元人民幣。法國達能公司在近十多年中，一直在中國開展著收購行動，1987年成立廣州達能酸奶公司，1996年收購娃哈哈41％的股權，2000年收購樂百氏50％的股權，以5％的比例參股光明乳業等。這些外資和合資企業通過快速擴展，其生産總值目前已經佔到我國乳業全部生産總值的28％。
未雨綢繆
抵禦進攻，最有用的方法只能是增強自身的實力。過去的十年，中國乳業在闊步前進、快速發展。
先説量的增加。1990年和2000年相比，全國奶畜資源由269.1萬頭髮展到了488.7萬頭，凈增210余萬頭；鮮奶産量由475.1萬噸提高到919.1萬噸，凈增444萬噸；幹鮮奶製品由31.2萬噸發展到82.92萬噸，凈增51.72萬噸。近年，增長最快的是上市液態奶，1996年的産量只有51.9萬噸，到2000年就達到了150萬噸，四年增長189％。其中一些大型骨幹企業起到了至關重要的作用，他們向國際先進乳品生産企業看齊，生産能力快速提高。現今，僅石家莊的三鹿、內蒙古的伊利、上海的光明、北京的三元、黑龍江的完達山等10家大型企業，生産乳製品總量已佔全國總量的30％，其中液態奶達全國總量的50％。以全國奶粉生産企業的龍頭————石家莊三鹿集團為例，這個早年默默無聞的集體企業，從80年代開始，逐步總結和形成了“解放思想天地寬”、“先行一步天地寬”“先予後取天地寬”的發展理念，堅定不移地實踐“瞄準國際領先水平，躋身世界先進行列”的目標，成功地實施了“奶牛下鄉，鮮奶進城”的戰略佈局，與奶農結成了公司加農戶的穩固同盟，建成了涉及河北省55個縣市的冀中和壩上奶牛飼養基地，使三萬餘農戶脫貧致富奔小康，奶牛總數達11.6萬頭，年産鮮奶30萬噸。去年生産奶粉達到了5.2萬噸，佔國內市場銷售總額的28％。內蒙古的伊利、蒙牛爭先恐後地發展資源，僅在呼和浩特市就分別建立奶站110個和40個，帶動農戶養牛9萬頭，年産奶量達到22萬噸，一年間分別比上年增長63％和48％。
再説質的飛躍。因為國內大型乳製品企業都裝備了國際先進水平的生産和滅菌設備，工藝和加工環節與國外一流企業沒有什麼差別；而且都建有奶源基地，注重飼料的天然性，比一些進口乳製品更有安全性。據國家質量技術監督局前年對國産奶粉的抽查表明，大型企業生産的産品全部合格，而中小企業還存在比較嚴重的問題。此後，農業部乳品質量檢測中心又對全國13個省市28家企業的29個品牌的滅菌奶進行營養指標、有害物質及感官等測評，其主要指標完全符合或高於國家標準。反觀國外産品，卻接連發生“二惡英事件”、“黃色葡萄菌萬人中毒事件”、惠氏學兒樂奶粉的亞硝酸鹽超標等事件……因此，天津醫科大學王篤聖教授等營養學家明確告誡消費者：“國産乳品挺好，不用迷信進口貨。”
蓄勢待發
精益求精，如履薄冰，生産質量的追求沒有盡頭。在這方面，大型骨幹企業一直走在前頭。如三鹿、伊利、光明、完達山等大型企業集團，除了設備先進外，還建有自己的科研和檢測機構，都順利通過了ISO9002質量體系認證。三鹿集團不僅實施了從建立綠色奶源基地開始的機械化擠奶、冷藏化運輸、無菌化生産、一體化營銷的全過程質量管理，還建立了國家級的科研所和中心實驗室，自主開發能力已躋身世界先進水平。從80年代初開發出母乳化奶粉起，已經連續開發出了滿足不同年齡段營養需求的配方奶粉及滿足不同特殊人群需求的降糖、助長、抗衰老等功能性奶粉和貝貝系列高科技産品，企業産品已經達到8大系列136個品種，經國家權威機構多次檢測認證，質量100％合格，其中有4個系列24個品種被中國綠色食品中心批准為綠色食品，三鹿商標被國家工商局認定為中國馳名商標。企業實現了連續12年無存貨及欠款，佔有國內同類産品市場28％的份額。南京奶業科技開發公司開發的牛初乳系列保健品，如今不僅暢銷國內，還獲得了英國皇家醫學會瑞納醫學保健中心的認可。
銷售和消費理念也日趨成熟。當初外國品牌包括知名品牌進入中國市場也不是一帆風順的，雀巢奶粉儘管價格比國內産品高10倍左右，但憑著聰明和新穎的營銷策略，很快打開了中國市場。雀巢的經驗啟發了國內企業。如何通盤考慮市場，如何開發産品，價格水平如何，該布多少銷售網點，需要投入多少宣傳費用等。比如廣告宣傳，以前我國企業不打廣告，而今，“三鹿奶粉，伴你一生”，“維維豆奶，歡樂開懷”等廣告詞讓老百姓耳熟能詳。比如三鹿能成為全國馳名商標，在營銷上也沒有少用勁，已經在全國31個省、區、市建立了銷售網點1100多個，最近還準備把網點擴展到縣一級，完善的營銷網絡，確保了三鹿奶粉在消費者心目中貨真價實的形象，三鹿品牌在市場中越打越響。無獨有偶，地處我國邊陲的完達山集團也把銷售作為龍頭，在全國建立了12個分銷公司、22個市場部，並實施了“3115”品牌價值提升工程，工程中的30個A類目標市場、100個B類目標市場、1000個C類目標市場和5個區域城市婦幼保健站的營銷策略定位良好，樹立了品牌形象，使集團近年銷售收入以40％的速度上升。
隨著國內乳業企業的成熟，消費者已經不像幾年前那樣迷信外國産品了，國産奶粉再也不是一衝就有一堆疙瘩了，不僅營養價值不差，口感、可溶度也上來了。而且，國內的奶粉也沒有發現二惡英、亞硝酸鹽什麼的，國內牛群也沒有出現瘋牛病。食品最重要的是安全性。國內消費者已經了解到中國的養殖業注重飼料的天然性，沒有動物飼料，沒有化學添加劑，出來的産品就等於綠色産品，吃著放心。國産乳製品也因此越來越被消費者所認同。
相信明天
融入世界經濟大潮是大勢所趨，別無選擇。中國乳業如何把握明天？業界高層人士已經進行過多次探討，人們有憂慮，更有信心，尤其是像三鹿、伊利、光明、完達山等大型企業。他們不怕外國資本進入，因為外資進入，使用的都是我國物質資源和勞力資源，稅收也在國內，不僅可以促進中國經濟增長，同時還能給國內同行提供先進技術和成功管理經驗；但可怕的是産品傾銷，因為外國的乳品不僅産量大，同時在政府的高額補貼下，存在著明顯的價格優勢。世界總量為5.85億噸，其中歐共體1.26億噸、印度8100萬噸、美國7600萬噸、巴基斯坦2500萬噸、新西蘭1200萬噸、澳大利亞1100萬噸。這説明我們的發展空間相當大，但如不迎頭趕上，就有被封殺的危險。因為，加入世貿，關稅降低，國門洞開，外國乳品憑著價格優勢就會長趨而入，而目前我們國內中小企業如今乳品積壓大約在總量的20％。
如何應對，如何趨利避害？
業內人士認為，應該走好三步棋：
第一是強化非關稅保護措施。這在各國家都有成功的先例，美國為保護奶牛飼養業，就規定“供應市場的液態奶必須100％地使用本國生産的第一級原料奶為原料”。這做法值得我們借鑒。
第二是加快我國乳品工業的集團化步伐。我國乳業是在小而全的基礎上發展起來的，現在大批中小企業設備陳舊，技術落後，産品單一，應加快資産重組。讓大集團集中有效資源，加快技術改造和新産品開發。以積蓄更大的能量與外國企業抗衡。如今三鹿、三元、伊利、光明、完達山等都在走這條路，而且成效大多不錯，三鹿的11家子公司，家家都有豐厚的利潤。
第三是儘快加強奶源基地建設。誰掌握了奶源基地，誰就掌握了奶業的主動權。如今，北京、上海、天津等大城市和河北、內蒙古、黑龍江的安達等地都很重視。天津市採取了龍頭帶基地、基地連農戶、建立生産合作社等多種形式進行奶牛基地建設，使奶牛存欄在10年間增長了四倍。石家莊政府為扶持農民養牛，在1998年出臺了6項扶持奶業的政策，分別為：貼息貸款，鼓勵買牛；劃撥農田，五年免徵地費；農民建青儲窖，每500立方米補助2000元；每購一台青儲收割機，補貼一半價款等，使奶牛養殖在10年間增加了5萬頭，有力地支持了三鹿的綠色奶源基地建設。
總之，相信自己、相信明天，緊扣國際乳品業發展的脈搏，抓住機遇，不斷創新，中國的乳業一定有光明的前途！
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責編:于冰 來源:經濟日報
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