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走馬觀花逛街族——《驀然回首 燈火闌珊》 |
| 02月10日 20:36 |
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重慶是山城，這裡幾乎沒有一條路是平的，而且越往城外地勢越高，一直高到南山，一直高到南山這個叫清水溪的地方。而清水溪的泉水雞一條街在重慶更是家喻戶曉。
泉水雞餐廳經營者楊山告訴我們：“這個吃出來的嘛，前十年這條街都沒有房子的”。
記者：“我聽説這道菜的名字不是你們給起的，是客人給起的？”
揚山：“客人給起的嘛，泉水雞。”
記者：“為什麼起這個名字？”
揚山：“他覺得泉水來做的嘛，比較好吃嘛。”
泉水雞一條街離重慶市區20多公里，是一條以泉水雞一個主菜打招牌的餐飲一條街。坐著車一路沿山麓而上，要是到了晚上則更好認，只要尋找到那一蔟又一蔟的閃亮的燈火就是了。楊山是這裡最早開泉水雞餐廳的老闆中的一位，祖上四代都是清水溪的貧窮花農，而今，做泉水雞讓他發了家。他的店佔地幾千平方米，靠著做花農的眼力和審美，他把這裡打理得象個大花園。一到黃昏，重慶人便紛紛開赴南山品嘗泉水雞。白天的重慶人是忙碌，甚至是火爆的，到了晚間，則透露出巴蜀人性格中的輕鬆、安然，甚至是一絲慵懶，尤其一到週末，他們可以打打牌，搓搓麻，吃吃飯地耍上一兩天，如果再加上空氣清新，花香襲人，位於郊外的泉水雞一條街就是最好的去處。而且，這裡位於山城的最高處，吃罷飯看看滿城的燈火，對於整天霧濛濛的重慶是難得的遠眺的機會。
吃飯看夜景，這是一個風景線。
天黑了，整條街上的50多家泉水雞餐廳都熱鬧起來，一家家門前停滿了車，廚房裏也忙碌起來，家家戶戶傳出的麻辣香味瀰漫了整條街道。看著人來人往的後廚和熙熙攘攘的前廳，楊老闆興奮地説他明年還準備把泉水雞店開到北京去。雖説是對未來躊躇滿志，但若單講起泉水雞這一道菜，他還是懷念過去的好時光。
他説：“沒有那個感覺，沒有那個感覺了，燒柴禾，那個雞最香。大鐵鍋，柴一架起來燒得花花的，鐵鍋做出來的飯，燉的雞特香，馬路上很遠都聞得到香味兒。很多客人都説，哎呀燒雞的香味，聞得到，現在這幾年政府規定燒油，燒氣了，倒沒這個感覺了。”
記者：“那個味兒也不同了”，
楊：“哎！味兒也差了。”
人總是這樣，沒有人願意回到過去，但卻總難以忘懷過去日子裏的點點滴滴。雞的味道雖然差了，但來的人卻越來越多，其實重慶人跑幾十公里路到這裡絕不單單是為了嘗一口泉水雞，更是為了享受屬於自己的生活。所以，另一位開泉水雞店的高經理就顯得比楊老闆更有總結概括的能力。
泉水雞餐廳經營者高恒星告訴我們：“重慶人喜歡到南山上面來，因為到南山上面它有三大特點，第一，南山有一棵樹，也是重慶觀夜景的好地方。其二形成了泉水雞這條街，重慶人到這上面來呢，看夜景，來品嘗泉水雞，這是第二大特點，第三大特點就是，南山的桂花酒飄香四海。很多到南山的人都必定都要體會這三大特點，看夜景，吃泉水雞，喝桂花酒。”
重慶消費者對此認為：“它這個雞特別好吃，特別是麻辣味道，感覺到很舒服，還有一個就是環境也好，一到夏天上面非常涼快，再吃泉水雞的感覺特別好，體現了重慶的當地特色。””
在泉水雞一條街的下面，有一塊小小的平地，當地人給它起了一個非常有味道的名字：一棵樹。重慶人吃罷又香又麻的泉水雞，飲過又淳又濃的桂花酒，都願意站在這裡眺望山城的夜景。剛剛品過生活美好滋味的重慶人一定清楚地知道，在這萬家燈火之中，哪一盞燈火，是自己的家。（欒帆 陳君亮）
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責編:劉瓊
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