餐桌上的誤區 

央視國際 (2005年04月08日 10:06)

　　CCTV.com消息（焦點訪談）：今天是世界衛生日，《焦點訪談》結合有關部門發佈的《中國居民營養與健康現狀》，對幼兒園、學校、社區和居民家庭的膳食狀況進行了調查。

　　調查發現，最近十年我國城鄉居民的膳食、營養狀況有了明顯改善，營養不良和營養缺乏患病率繼續下降，同時我國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。

　　衛生部、科技部和國家統計局聯合發佈的調查報告顯示，我國居民營養與健康現狀不容樂觀。與膳食相關的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病發病率逐年上升，患者年齡不斷下降。其中估計高血壓患病人數達到1.6億、糖尿病患者人數2000萬、血脂異常現患人數1.6億、體重超重者達到2億。

　　據調查，造成上述問題的原因有幾個方面：第一、雖然大多數人對營養問題表示關注，但是仍缺乏必要的營養知識，結果出現城市居民營養過剩與農村居民營養不良並存的現象；第二、營養師普遍缺乏，其數量與人口總數比例嚴重失衡。記者對北京多家幼兒園進行的調查都證實了這一點。

　　採訪中，營養專家指出，我國目前正處於膳食營養結構迅速變化的關鍵時期，只有加強正確的營養指導，才能提升我國居民的體能和智力水平，預防營養不良和營養失衡，提高整體健康程度。

　　[詳細內容]

　　主持人（翟樹傑）：各位觀眾大家好，歡迎收看《焦點訪談》。

　　今天是世界衛生日，在這一天世界各地的人們都會對健康給予格外的關注。中國有所俗話叫做“民以食為天”，可以説中國人的健康是從一日三餐開始的。“吃”在中國人的生活中具有相當重要的地位。我們會不會吃？吃得到底合不合理？膳食營養知識在 在我們國家普及地狀況又怎麼樣呢？我們的記者對此進行了調查。

　　解説：在北京市豐台區的一戶居民家裏，徵得了住戶龔大媽的同意後，記者參觀了她家的冰箱，發現裏面被各種美食裝得滿滿的。

　　北京市民：我買了一些對蝦、雞，還有蔬菜，雞、肉，這是羊肉，還有牛肉。放油放得比較多，做菜，特別我們家那位老頭子弄菜，他一貫就是這個理念，油多不壞菜嘛。

　　解説：離開龔大媽家，記者又來到了永定路上的一家超市，這裡的食用油櫃臺顯得很熱鬧。

　　超市工作人員：十斤一桶一般都是一百多桶。

　　記者：一天就能銷掉一百多桶？

　　超市工作人員：對。

　　北京市民：用油量挺大的，因為好像沒有油就不好吃似的，老有這種觀念。

　　北京市民：五香牛肉。

　　記者：剛買到五香牛肉。

　　北京市民：對。

　　記者：還準備買什麼？

　　北京市民：再準備買一隻雞，再買點腸，熟食的。

　　記者：看來吃飯主要還是靠口味？

　　北京市民：對，自己喜歡吃什麼，想吃什麼自己就做點什麼。

　　解説：如今人們的生活水平有了大副提高，與此同時，人們的飲食結構也悄然發生了變化。2004年10月12日，國務院新聞辦公室召開了新聞發佈會，公佈了中國居民營養與健康現狀調查報告，這個報告來自於我國進行的首次營養與健康的綜合性調查。

　　翟鳳英（中國營養學會秘書長）：在城市居民當中，動物性食物吃得比較多，再一個就是動植物油。按道理説，油所提供給人體的能量，不超過總能量的25％到30％，現在城市地區已經是30％到35％了，就是非常高了，這樣的話，就使這個膳食不是很平衡，甚至帶來了一些與膳食相關的慢性病。

　　解説：調查顯示，近年來，我國居民膳食狀況有了明顯改善，但同時，高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病，成為國民健康的主要殺手，發病率逐年上升，而且患者年齡不斷下降。其中估計高血壓患病人數達到了1.6億，比1991年增加了7000萬，糖尿病患者人數故意已達2000萬，其中大城市20歲以上的糖尿病患者于1996年相比，由4.6％上升到6.4％。血脂異常的人數估計在1.6億，體重超重者達到2億，肥胖人數達到6000多萬，其中兒童的肥胖率達到8.1％。

　　翟鳳英：跟一些歐美國家對比，雖然我們是發展中國家，但是在慢性病增長率的速度是非常快的。

　　解説：從醫學上説，高血壓、糖尿病、肥胖症都是和國民膳食結構關係密切的疾病，要想控制這些疾病的發病率，就要從日常的飲食習慣抓起，而老百姓對他們天天接觸的蔬菜、水果、肉禽等食物的營養含量和用途有多少了解呢？

　　記者：一般什麼東西能補充什麼元素清楚嗎？

　　北京市民：我這是外行，因為咱也不是營養師，所以對這個沒有研究。

　　北京市民：究竟哪種菜含哪種維生素，就是弄不清。