第一集 取食記 

央視國際 (2005年02月23日 19:25)

　　我現在在打制石器，就像很多很多年以前我們的那些祖先一樣。如果時光能夠倒流，我們可以回到過去的話，我們就能夠看到他們的樣子，體驗一下他們的生活。其實，現代考古學的發展在很大程度上已經幫助我們實現了這個願望，我們要做的只是運用一下我們的想象力。

　　這就是我們想象當中我們的祖先，他也在打制石器。應該説他這個辦法是最早的打制石器的辦法，用兩塊石頭相互磕碰，然後把這些棱角砸掉，最後就製作出兩個石球。這種球狀的石器是用來幹什麼的呢？喂，我説，你這石球是幹嘛的？

　　你是説這個嗎？這個是打獵用的。

　　哎，我還真猜到了，其實，在我們人類的童年，每一個男人都是獵人。而大多數的石器也都跟打獵有關。

　　這裡是河北省的陽原縣，它溝壑縱橫，具有典型的黃土地貌。然而，在四五十萬年前，這裡卻曾經是一個面積達數萬平方公里的大湖，它被稱為泥河灣古湖。湖邊的森林和草地為大象、野馬等食草動物提供了適宜的生存環境。

　　在泥河灣古湖旁邊，還生活著一些原始人群。當那些溫和的草食類動物成批地出現在視野中的時候，他們認為，美味到來了。這些饞肉吃的泥河灣人，是迄今為止在中國境內發現的最早的獵人。

　　1998年秋天，在泥河灣進行挖掘工作的考古人員，遇到了一件奇怪的事情。那天，他們挖到了泥河灣古湖的淺灘地帶，但是，當那些鬆軟的淤泥層被全部清理出去以後，一個不同尋常的景象出現在他們面前。眼前的古湖底部並不是一塊平坦的平地，而是呈現出奇異的坑坑洼洼。難道是雨水的衝擊形成了這些大小不一的淺坑？但雨水怎麼能穿透十幾厘米厚的淤泥層在湖底留下痕跡呢？（而且，就算雨水有這樣的穿透力，又怎麼能形成這麼大的坑？）他們百思不得其解。

　　然而，接下來的發掘，找到了解釋這個奇怪現象的線索。他們在離這片坑不遠的地方找到了一隻大象的遺骸，發現這只大象曾被肢解。

　　更令人意想不到的是，他們在這只大象的肋骨上，找到了清晰的刮削痕跡，而在這只大象遺骸的四週，還發現了許多人工打制的石器。

　　事情漸漸清楚了，幾十萬年前一幕呈現在人們眼前：地上那些神秘的大坑正是來自一隻大象，在那遙遠年代的某一天，一群大象到泥河灣古湖邊來喝水，他們顯然受到了攻擊，一個不幸的大象在慌亂中選錯了逃跑的方向，它陷在湖邊的泥地裏，不停地掙扎，但一切都是徒勞的，它越陷越深，而那些拿著棍棒和石頭的人一擁而上……這就是人類最早的圍獵。

　　在史前，人類並不總是用伏擊的方式進行圍獵，在更多的情況下，他們要不停地奔跑，才能接近獵物。有時候為了打到一隻鹿，要持續追趕兩三天。這種讓人和動物比賽跑步的打獵方法，成功率很低。於是，泥河灣人就發明了石流星——一種遠距離攻擊武器。

　　這就是石流星，在泥河灣盆地的一個遺址當中，人們發現了200多個這樣的石流星。不過現在，我有一個問題，在你們那個時代，古人出去打獵的時候，比如就是泥河灣的人吧，當他們出去打獵的時候，這石球怎麼用？是看準了一個獵物就打出去嗎？把它直接扔出去砸向獵物？是嗎？

　　主持人想想：那我想一想，我知道了，你們那個時候應該是在石流星上面拴上繩子，把它做成鏈球一樣，對嗎？

　　祖先：有這樣用的，不過，還有更好的方法。

　　在史前，石頭是人類最重要的工具。用一塊石頭去砍砸那些用棍棒不能觸及的獵物，是最容易想到的辦法，但增加一塊石頭，做成石流星，卻只有聰明人才能想出來。這樣的石流星不僅可以擊打獵物，而且，在擊中奔跑的獵物後，繩索還會把獵物飛奔的腿纏繞起來。

　　主持人：還真沒想到，你們那時候發明的武器會這麼厲害？

　　祖先：我們還有更厲害的。

　　主持人：什麼武器？

　　祖先：弓箭。

　　在山西省朔縣的峙峪村，考古學家發現了距今3萬年的峙峪人。峙峪人完成了一項偉大的發明，他們製造出了弓箭。

　　峙峪人用粗樹枝或竹子做弓，用細木棍做成箭桿，把用燧石或俗稱火山玻璃的黑耀石打成石頭片，然後磨成箭頭，這種箭頭也就是考古學家們所説的石鏃。

　　長寬比大於一的石頭片在考古學術語中叫石葉，史前人類常拿這種石片當刀來用，用它來剝皮割肉。但讓人想不到的是，這種用石頭做的刀，常常比我們現代人使用的金屬小刀更鋒利。

　　採訪黃慰文：為什麼史前的石刀比一般的金屬刀更鋒利。

　　他用的是非常好的原料，像燧石或者火山玻璃，它的硬度是七度，地球上的岩石、礦物，硬度可以分成十個等級，最硬是金剛石、鑽石了十度，那麼七度是個什麼概念呢？比小刀的硬度大，小刀一般就是五度，如果你經過處理，比如説燒紅了，放到水裏面，最多也就是6.5度，所以你想一想，打出來的石葉它的邊緣非常鋒利，加上它那麼好的硬度，拿它來割肉、樹皮，那肯定比我們的刀片要厲害。

　　有了用如此鋒利的石頭片磨制的箭頭，峙峪人成了他們土地上真正的主人。

　　採訪黃慰文：

　　大量的野馬、野驢的骨頭，而且沒問題也是打獵的，他們統計，賈蘭坡先生他們研究的，二百多匹馬至少，顯然也是一個獵馬人。

　　主持人：有了弓箭，你們這些史前人能夠捕獲更多的獵物了。

　　祖先：那是肯定的，有了這麼好的武器之後，那時候我們已經能夠打到野馬、野驢、還有駱駝這種大的動物了，當然了，還有狼。

　　主持人：我知道了，捕獲了狼也就意味著我們人類離馴化狗就不遠了。

　　從狼到狗的馴化過程，可以説是人與動物之間的一段曲折的故事。一般認為，家狗的祖先可能是一種形體比較小的狼。史前的某一天，狩獵的人們捉到了一隻小狼，它只有幾週大，因為個頭太小了，部族裏的人決定把它養大一點以後再吃。幾個月以後，它長大了。今天我們知道，犬科動物在6--8周之內，行為和生理還沒有充分發育，很容易和人溝通。它們會撒嬌、會討好，它們和人好像非常熟悉，這種在其他動物身上難以想象的特性，改變了狼的命運。

　　採訪郭建崴：馴化的狗把人當作頭狼。

　　狼本身是一個社會性的一個動物，狼在整個動物界身體並不是很大，它比不上獅子、老虎，但是它的狩獵的本領很強，它能夠獵取很大型的野牛、野豬這些動物供它食用。它怎麼能做到這一點，它是靠的社會，就是群體捕獵行為，那麼在它的群體裏就有一種社會結構，也分成等級，有最高等的那個，那就是頭狼，那麼下面還分成第二級、第三級等等，一級對一級有一種管理服從的這麼一種關係，跟最原始的人類社會的那種社會結構也有異曲同工之處。那麼在古人在過去狩獵的生産的過程中，慢慢的接觸到狼，本來和狼之間是一種競爭關係，因為人有要狩獵，狼也要狩獵，但是慢慢地由於某種特殊的偶合的關係，使得這種它能夠把這些狼馴化過來，而這個狼之所以能夠接受這種馴化，是它把人當成了它那個狩獵群體，處於比較高的地位的成員這個角色。

　　小狼長大以後，人們對它的態度變得矛盾起來。有人要殺死它，有人卻想起它的種種好處：它幫著看過家、幫著打過獵、它是許多人快樂的源泉。於是，有人就説，為什麼不把它留下來，讓他做個夥伴呢？狼被留了下了，後來，他就變成了我們今天普遍飼養的家狗。

　　這是我們關於史前人類馴化狗的想象。也許事情的實際過程要比我們所想的複雜得多。我國確認無疑的家狗出土于8000年前的河南舞陽賈湖遺址。

　　採訪袁婧：

　　那麼在居住區和墓葬區分別都發現了當時有意識埋葬的狗，在墓葬區是發現了六隻狗，在居住區是發現了四隻狗，一共加起來是十隻狗。那麼這些狗埋的姿勢也是不一樣的，有的就是像睡覺一樣，就是給它彎曲起來，擺的四肢都是不露出來的，都蜷曲起來，像被捆起來一樣，整個就是像一團東西一樣，那麼有的就是四肢是伸展出來的，那麼這種感覺，給人的感覺都不是活埋的，都是當時把它殺死以後，有意識的把它擺成這種姿勢，然後拿土蓋起來，活埋的話它就要掙扎了，就會亂了，我們從現在挖出的形狀我們就能進行辨別，那麼這是一個很有意思的現象，那麼這個狗的發現我們可以這麼説，迄今為止我們所知道的，中國最早的家畜，中國最早的家養動物。

　　主持人：最近幾年，中國和瑞典科學家用遺傳學的方法研究了來自不同地區654隻狗，最後得出一個什麼結論呢，狗最早是在東亞馴化的，而且很可能就是在我們中國。

　　祖先：對、對，狗那時在我們生活中太常見了，我們很早就把狗馴化了，還有很多很多其他動物，你們現在經常能看到，你們現在不是説，五穀豐登，六畜興旺，你們説的六畜，馬牛羊雞犬豬，六個，六個動物在我們那時候都被馴化了。我們開始飼養它們，房前屋後你都能看到它們。

　　今天的村莊，充滿了馴化動物的鳴叫。而這種鳴叫，已經在人類的農業史上流傳了幾千年，甚至上萬年。

　　主持人：馴養動物應該説是讓史前人有了更多的肉吃。從進化的角度看，肉類當中所含的豐富的蛋白質，對我們人類的大腦的發育起著重要的作用。你們家是不是養了不少豬，然後還經常打獵，有很多很多野味，經常吃肉吧。

　　祖先：肉這東西當然誰都喜歡吃，你們喜歡吃，我們同樣喜歡吃，但那個時候，我們養不了那麼多，所以肉特別珍貴，並不是你想吃就吃得到的。

　　主持人笑道：你看你這人幹嗎那麼小氣，我就是開個玩笑，我沒説非要到你們家去吃肉，別騙我。

　　祖先：我當然不怕這個，我們非常好客，不像你們現代人這麼小氣，你們願意去就去，但我們確實沒有那麼多肉，肉非常少。

　　主持人：你還真騙不了我，我還真有辦法看出來你到底是不是經常吃肉。

　　遠古時代的人沒有文字，但他們卻把食譜留在了他們的遺骨裏。人體骨骼內所含有的碳13就是那個食譜書寫者。我們吃的不同的食物，在人體內留下的碳13是不一樣的，如果我們常吃水稻，那我們體內碳13的比值就高，如果我們常吃小米，碳13的比值就低。通過檢測古人遺骸中碳13的比值，我們能夠了解他常以什麼植物為食。

　　採訪張雪蓮：長島測量

　　我們對山東長島人骨的分析，當時我們只做了碳十三分析發現它是，主要是以小米類為主食的，通過和考古學家的切磋證明了這一點，因為在他們的遺址中，他們等於説泥墻的墻皮裏面就有小米的殼來做的纏合料。

　　如果你想了解古人是不是經常吃肉，也有辦法。這就是檢測骨骼內的氮15。氮15是肉類蛋白在人體內留下的標記。吃肉越多，骨骼內的氮15比值就越高，所以，檢測氮15的比值，就能知道一個古人生前是不是經常吃肉。

　　據考古人類學家的抽樣檢測，儘管史前的人們狩獵並開始馴養動物，但肉類的數量還遠遠不夠，不能作為人們的主要食物。在中國北方，史前居民中約佔85.7％的人以粟類作物為食，只有14.3％的人肉食攝入量比較高。

　　主持人：看來你還真沒撒謊，你們那時候看來肉確實不是經常吃，到外面採野果也不是很有保障，而且部落裏的人口越來越多，那是不是就要餓肚子？

　　祖先：當然了，光靠打獵、養動物，養活不了自己，我們也得生存，我們也得繁衍後代，要不哪有你們現在呀？所以，那個時候我們就開始琢磨別的辦法，後來我們就開始種地了。

　　狗尾巴草隨處可見。史前的時候，在北方，人們對這種草很感興趣。這種草的籽粒，在史前人吃起來味道大概很鮮美，實際上，它的營養成分也很不錯。中國北方的史前人類開始有意識地種植它。慢慢地，這種狗尾巴草的澱粉含量越來越多，個頭越來越大，它就變成了粟，也就是我們常説的小米。

　　（它含有10%——14%的蛋白質，高於大米、玉米和高粱，含有2%左右的脂肪，高出大米三倍，還含有多種維生素。）

　　採訪：史前是怎樣培育出粟的。

　　在我們國家黃河流域甚至整個北方地區，就盛産一種非常普遍的青狗尾草，青狗尾草適應性非常廣，在山坡地、旱薄地都可以生長，當時早期的人類，主要是採集野果和一些植物的種子，包括青狗尾草，青狗尾草因為適應性非常廣，到處都有，每個人都能採到，然後就是因為青狗尾草比較小，又比較容易落地，人不斷地採集中間他就對它有一種自然篩選的過程，那麼這個自然篩選的過程，漸漸地使青狗尾草的種子逐漸變大，落地性逐漸喪失，就形成了我們現在栽培穀子。

　　而在南方，大約是在一萬年前，我們的祖先從野生的水稻馴化出了人工栽培的水稻。

　　人類歷史上的第一代農民開始下地幹活。這是真正的臉朝黃土背朝天。他們使用的農具非常簡陋。這是一種用來挖土的尖頭木棍。這種木棍後來演化成了一種叫耒的農具。

　　還有一種農具叫耜，它的頭是扁平的板狀，和現在我們用的鏟子很像，功能估計也差不太多。這種工具有時候也用骨頭或石頭來做，這是浙江北部的余姚河姆渡遺址出土的骨耜，它和大量的稻葉、稻梗同時出土，顯然是當時河姆渡人種植水稻時使用的一種生産工具。

　　石鐮 秋天，正是收穫的季節。自從有了鐵器以後，人們就一直使用鐮刀收割。鐮刀的歷史同樣可以追溯到史前，那時的鐮刀是用石頭做的，上面還刻了鋸齒。有人做過試驗，用這種鐮刀，每分鐘可以收割一平米左右的稻子。

　　那個時候還有了灌溉系統，人們在湖南澧縣發現了距今有9000多年的水渠，這説明那時候的人就已經知道興修水利，澆灌土地了。浙江余姚的河姆渡是中國境內發現的最重要的史前文化遺址，它分為四個文化層。在其中的第四文化層，人們發現了大量的稻穀，數量之多，保存之完好，在考古史上是極為罕見的。這些稻穀堆積在一起，最厚的地方有一米多。剛出土的時候，谷殼都還是金黃色的，但因為氧化，瞬息之間就變成了黑褐色。這些水稻究竟是野生的還是人們種植的呢？專家們發現，河姆渡出土的水稻，谷粒長而且大，籽粒的重量也遠遠超過了野生稻。

　　七千年前，河姆渡人一定是經過辛勤的耕作，才打下這麼多糧食。有人推算過，按照當時的生産力水平，河姆渡人的水稻産量大約在每畝70公斤左右。稻米已經成了河姆渡人最穩定的食物來源。在河姆渡出土的一個陶釜裏，人們看見黑乎乎的鍋巴還沾在上面呢。

　　主持人：你看，有了米飯，有了水果和肉，還有打來的各種野味，是不是可以開飯了。

　　祖先：不、不、不，還缺一樣非常神秘、非常有魅力的東西。

　　主持人：什麼東西？

　　祖先：酒。

　　酒是多次失誤産生的美味，當然，它的前提是有了多餘的糧食。人們猜想，在史前，有這樣一個人，他的穀物因為貯存不善而發芽。他捨不得把這些穀物扔掉。這種穀物吃不完，成了剩飯。在空氣裏的酵母菌跑到剩飯裏，在合適的水分和溫度下，把剩飯變成了酒。這就是谷芽酒。這個造出谷芽酒的人在傳説中叫儀狄，是大禹時代，也就是大致在距今5000年左右時候的人。

　　剛才的那一切都是猜想，要想證明史前存在造酒活動的話，最直接的證據就是找到釀酒的工具。考古學家在一些距今7000年的新石器時代的遺址當中發現了一種濾缸。這種濾缸是一種底側鑽有小孔的陶甕，酒釀成了，就拔去這個甕孔的塞子，酒就如涓涓細流，滴入容器，而這樣就把酒醪什麼的留在甕內。後來，人們還發現了專門的漏斗。

　　這樣，考古學家就得出結論，史前實際的釀酒行為比傳説當中的還早上2000年。

　　豐收的夜晚，人們載歌載舞，向神祭獻。在這樣的夜晚，常有最豐盛的食物和美酒，讓我們來看看祖先的食譜。

　　主持人：史前人的生活是很艱苦的，但在食物方面，他們並不像我們過去想象的那麼簡單，如果他們熱情地招待你，應該還是能夠準備出一桌還算是豐盛的飯菜，要是真能面對這樣一桌飯菜的話，我得提醒您，千萬別忘了嘗一嘗他們的酒，這是我們人類最早的釀造，是我們人類第一次用化學的方法為自己製造的瓊漿玉液。好，今天的節目就是這樣，感謝大家的收看，也感謝祖先的光臨。

責編：戴昕 　來源：CCTV.com