點擊維C 儲蓄健康

央視國際 2004年05月18日 11:33

　　【主持人】 如今打開許多人的抽屜，裏面或多或少都放著各種各樣的維生素藥丸，尤其是一些中年人，不知從何時起，吃維生素成了他們追求健康生活的手段和在繁忙工作中保持較好狀態的選擇。那麼，維生素是不是真的有那麼神奇？本期的健康話題，就讓我們一起來走近維C。

　　【解説】1740年，當時號稱全球所向無敵的英國海軍，在上海喬治 安森的率領下，組成了一支2000人的隊伍，浩浩蕩蕩的進行環球旅行。然而，在航行的過程中，很多水手都莫名其妙地開始全身出血，當他們返回的時候，原來的六艘船隻剩下了一艘，人員也所剩無幾了。這件事在當時轟動了整個世界，也使得英國海軍勢力大大削減，英國國王為此大怒，下令不惜一切代價查找原因。

　　【北京協和醫院臨床營養科 主任醫師 于康】

　　從剛才這個航海的例子看到很多水手最後死於一種全身性的出血，這種病在醫學上我們一直把它命名為壞血症。壞血病的特點是全身的多處的嚴重的出血，最後人會因此而死亡。

　　【解説】當時，英國軍醫林德接到國王的命令，在仔細查找原因的同時，他建議水手們在遠航時要多吃一些檸檬。結果非常令人吃驚，雖然人們不知道檸檬到底有什麼作用，但水手們的病症卻完全消失了，英軍中從此再也沒有發生過壞血病。直到後來科學家從檸檬中分離出一種關鍵物質，才解開這個謎底。這種物質當時被命名為抗壞血酸，也就是我們現在説的維生素C。

　　【北京協和醫院臨床營養科 主任醫師 于康】

　　因為他們在長期的航海過程中完全可能跟維生素C斷絕，我們知道維生素C的主要來源是蔬菜和水果，如果缺了維生素C的話，一個通俗的解釋，血管壁血管的完整性會變得非常的脆弱，所以血管裏的血就很容易透過一個脆弱的或者叫缺損的血管壁出來，那麼，導致一種出血的情況發生。

　　【解説】在維生素這個大家族裏，維生素C可以説是人們應用最廣泛的一種維生素。一方面，維C可以維護正常人體的免疫功能，在某些情況下可以提高人體的免疫水平；另一方面，維C對預防一些感染性疾病也可以起到一定的輔助作用。因此，維C備受人們的喜愛，以至於它成了維生素大家族中最耀眼的明星。特別是一些中年人，更是對維C情有獨鍾。

　　【市民】每天都堅持吃，吃了有兩三年了。

　　因為習慣了，每天都記得吃一粒。

　　我已經有7、8年了，一直在堅持吃。

　　【解説】據有關部門調查： 在中國，40歲到60歲這一年齡段的上班人群中，有60%以上的人每天服用維C。 而35歲以下和65歲以上年齡的人群中，服用維C的人數相應就要少的多。那麼，為什麼中年人比其他年齡段的人更急於給自己補充維C呢？

　　【北京協和醫院臨床營養科 主任醫師 于康】

　　是因為在中年這個年齡段是一個承前啟後的一個年齡段，我指的承前啟後主要是在疾病和健康的維護方面，特別是一些慢性疾病發生，發展往往是在中年時候開始起步，或者是開始達到一個高峰。有些人會覺得説有些疾病是老年人的專利，但是我們現在很多的研究發現很多的老年高發的疾病，實際上從青年或者説從中年開始，已經開始萌芽了，所以對於很多老年性退行性疾病的預防，我們現在至少要從中年就開始。那麼，這種預防的過程之中，維生素C要起很大很大的作用。

　　【解説】付明月在中央人民廣播電臺做閩南話播音員已經近30個年頭了。播音工作雖然很緊張，但是，看上去她還是顯得精神十足，氣色可佳。然而，幾年前，在她的臉上卻看不到這樣的氣色。

　　【中央人民廣播電臺 主任播音員 付明月】

　　以前有時候臉色可能有點比較暗吧，不會那麼好像那麼光吧，可能有一點所謂的晦暗嗎這樣子。

　　【解説】對於一個進入中年的女性來説，這個時候正是家裏家外都離不開的階段，身體狀況與從前相比也有所下降。專家説付女士所講的情況就是由於長期疲勞而導致的體內缺乏維C的表現。

　　【解説】和付女士一樣，白女士的工作也非常忙碌，時間一長，她也感到了身體的不舒服。

　　【中央人民廣播電臺 對台灣廣播中心 白秀潔】

　　我們這工作平時也不能懈怠，其實也挺緊張的，有時候一天下來吧，感覺也是腰酸背疼的，挺疲勞的。

　　【解説】 白女士的這些症狀也是典型的體內維C不足的表現，另外，像經常流鼻血，牙齦出血，臉上出現色斑等都是體內缺乏維C的具體表現。如果長期這樣，非常不利於健康。因此，醫學專家號召人們，中年後要適當補充一些維C，以增強體力和精力。然而，專家所説的適量，在一些人那裏卻變成了每天加大劑量服用的“維生素大餐”。

　　【健康留言】體內缺乏維C的表現：臉色昏暗、渾身疲勞、經常流鼻血，牙齦出血，臉上出現色斑等

　　【北京協和醫院臨床營養科 主任醫師 于康】

　　如果長期的大劑量我的大劑量的概念是指每天攝入1000個毫克以上的維生素C，而且長期的吃成年累月的吃，那麼，這樣的情況之下，現在很多的研究，還是覺得這種情況對人體的健康有潛在的負面影響，如果這個人本身有一些基礎的疾病，比如説有這個腎結石，比如説有痛風，那麼，再這樣大劑量的攝入維生素C，有可能加重這些疾病的症狀，或者加速它的發展。

　　【字幕】補充維生素C小貼士：多吃維生素C≠多補維生素C。

　　【解説】也有些人覺得，蔬菜水果中含有豐富的維C，所以就把維生素C和蔬菜水果劃上了等號。於是，不少人認為，如果吃蔬菜水果比較少時，就需要通過吃藥片來補充一下體內的維C了。

　　【北京協和醫院臨床營養科 主任醫師 于康】

　　有些人説我用保健品補，我就可以減少這個蔬菜水果的攝入，實際上蔬菜水果在提供維C的時候，它還可以提供其他的像膳食纖維，礦物質等等，其他很多的營養素。如果你單純的迷信所謂的保健品的維生素片，那麼你就可能缺乏了或者喪失掉了補充膳食纖維、礦物質等等其他營養素的機會，這種的結果往往使人體的營養狀況失衡。

　　【字幕】補充維生素C小貼士 ：維生素C不能替代果蔬

　　【解説】在許多人的心目中，維C是作為營養保健品出現的，因此，不少人認為，吃維C就像吃蔬菜和吃水果，沒有必要像吃藥那樣講究規律。

　　【北京協和醫院臨床營養科 主任醫師 于康】

　　維生素C的補充跟餐次的關係我們還是提倡在飯後來補充，如果在飯前補充也並不是説不行，但是有可能會造成一些人的空腹服用維生素C以後出現一些胃腸道不適的反應，或者是一些影響消化吸收方面的一些反應。所以我們從安全性角度來看，儘量鼓勵大家在餐後服用維生素C藥片。

　　【字幕】補充維生素C小貼士： 維生素C最好在飯後服用，

　　【解説】 此外， 針對有人長期大劑量補充維C的現象，專家表示，像維C這種水溶性維生素可以通過尿液排出體外，但如果服用過量或者是長期與飲食搭配不當的話，也會造成意想不到的後果。

　　【北京協和醫院臨床營養科 主任醫師 于康】

　　比如説曾經有報道説：有人因為同時食用了大劑量的維生素C，所謂大劑量的可能超過1000毫克維生素C，同時他又攝入了大量的海鮮類的食物，那麼這兩者的作用使海鮮食物裏頭含有的砷發生了化學價方面的變化，産生了我們以前提到的一種對人體有害的化學物質叫做砒霜。那麼，即便是微量的産生可能對人體也有一些不好的作用。當然，這種的所謂的巧合是要有一個比較苛刻的條件的，比如説被砷污染的這個海産品，加上大劑量或者超大劑量的維生素C，兩個同時服用，那麼，有可能産生我剛才説的這種砒霜的中毒的一些情況。

　　【解説】既然服用維C有這麼多禁忌,那麼究竟怎樣做才能更好地補充人體所需要的維C呢?

　　【北京協和醫院臨床營養科 主任醫師 于康】

　　我們現在提倡的是一天分三次，也就是大約相當於每八小時服用一次維生素C，每一次服用的藥片劑量是一片到兩片，也就是説每天在正常飲食的基礎之上，再額外的增加300到500或者600毫克的維生素C，分三次補充。

　　【字幕】補充維生素C小貼士：

　　中年人每天應分三次補充維生素C,每次補充1至2片

　　【北京協和醫院臨床營養科 主任醫師 于康】

　　對於水果來説盡可能在買回來以後在它新鮮度比較高的時候及時食用。對於這個蔬菜特別是炒菜的方法製備食物，我們要提出第一條在洗菜的時候，要減少浸泡和清洗的時間。第二，就是炒菜的火不一定要過大，也就是説溫度不一定過高，持續的時間盡可能短，大概這麼幾條可以防止它的丟失。

　　【字幕】補充維生素C小貼士：

　　1：蔬菜和水果不易長時間浸泡。

　　2：蔬菜和水果不易長時間久放。

　　3：蔬菜烹飪時間不易過長。

　　【解説】 做了多年秘書工作的白女士，每天不知要在樓道裏走多少趟，辦多少事。在單位裏，她算是比較忙碌的人之一了，但自從堅持服用維C後，她已經很少有過去那種非常累的感覺了。

　　【中央人民廣播電臺 對台灣廣播中心 白秀潔】

　　哎，怎麼吃下來感覺最近體質不錯了，而且那個感冒也少了，天天有時大家也跟我開玩笑説：你看你天天怎麼就跟上了弦似的，感覺體力挺充沛的。

　　【解説】付明月平日的工作就是要給聽眾講一些有關健康的知識，時間一長,她對自己的健康也就格外關注了。

　　【中央人民廣播電臺主任播音員人 付明月】

　　因為接觸很多這种醫學的專家教授，所以我自己就非常注意，就是説在日常生活中，我對自己的健康就非常注意，因為確實這個現在常説的沒有健康什麼都沒有了，因為在主持健康節目當中，尤其是就是説在進入中年以後，我是比較注意，因為中年是多事之秋嗎，經常會出現一些問題。所以比較注意保健，就是一個就是説維生素C，維生素E這些年我時常要吃，吃完以後比如説我旁邊的人都感冒了，我覺得我吃完以後我好像我就抗過去了，我就不會感冒。當然就是説吃了以後覺得精神好一點。

　　【健康提示】

　　蘿蔔忌木耳：同食得皮炎；

　　豬肉忌菱角：同食肚子痛；

　　牛肉忌栗子：同食易嘔吐；

　　螃蟹忌柿子：同食會腹瀉。