美食昆明 第十七集  

央視國際 (2005年02月03日 09:21)

　　大嘴不愧是美食家，話總是能説到點上，彝族菜的特色就是以肉食為主，而菜種必不可少的就是辣味，這道叉烤乳豬更是彝族菜中的當家之做,不過大嘴似乎忘了一點,彝族人生性豪爽喜歡大口吃肉更喜歡大口喝酒。

　　這傣家菜本就分為西雙版納地區和德鴻地區兩種不同的風味。性急的讒貓還沒等搞清楚就丟下大嘴獨自去找傣家菜了,而這邊少了讒貓的大嘴到也逍遙自在,一個人跑到金傣園美美的吃上了一頓燒烤。

　　西雙版納地區的傣家菜主要以燒烤為主,天上飛的,地裏跑的,水中游的,無其不能烤炙成一頓美味佳肴,而金傣圓的招牌菜包燒鮮蝦更為燒烤當中的精品,將事先用香茅草調製的鮮蝦配以芭蕉葉包起密封,放在火上悶燒,其做工非常講究。就在大嘴坐享其成品嘗燒烤大餐的同時,讒貓也找到了一家以清淡為主德鴻風味的傣家菜,只不過這次讒貓卻是自己動手豐衣足食做起了衝幹巴。衝幹巴是將小米辣，野芫荽還有牛幹巴放進衝筒中不斷的進行敲打,直至牛幹巴變成絲狀入味方可。衝幹巴看起來非常簡單。但卻是德鴻地區家家餐桌上必不可少的一道菜。

　　話説這雲南人家在昆明當地可是無人不知無人不曉,是專門經營不同少數民族特色菜為主的一家餐廳,要是第一次來還真有點不適應,您看這餐廳.桌椅板凳清一色倣古木制,席間大紅燈籠高高挂臺上少數民族演員更是輪番上陣,初來乍到還真會誤以為到了哪個土司家過年吶,不過話又説回來了,吃少數民族菜品菜是一方面,看風情也是必不可少的。這回大嘴和讒貓可是來對地方了,瞧見沒有,這讒貓玩的還挺開心。

　　説起這長街宴本來也只是彝族的特色,他們逢年過節時每家每戶都會端出自家的拿手菜一字排開擺在街當中，供全寨人品嘗,而這雲南人家則是吸取了長街宴的精華，又將自己飯店不同民族的特色菜擺在宴席當中,可謂是看著熱鬧，品著新鮮，吃的齊全。

　　雲南有26個民族。本來在一天之內任憑大嘴和讒貓有怎麼找也無法面面俱到，可巧在這雲南人家將各族美食一網打盡，也難怪這二人吃的這麼高興，玩的如此開心。

責編：趙文 　來源：CCTV.com