中國十大名茶之一的雲南普洱茶，有著別具一格的風味。通常，它以大塊的茶餅或茶磚的面目出現，要用茶刀撬下一些來才能沖泡。衝開後的茶湯，有著紅濃明亮的顏色，閃動著琥珀寶石一般的光采。茶的滋味品起來綿長醇厚，還帶有微微的回甘。然而最特殊的是，中國其他所有的茶飲品種都以新茶為佳，過了食用年限便不可能再加以飲用。惟有喝普洱茶所講究的竟然是越陳才越香。要是能淘到一塊存放了幾十年的古董級茶團，在老普洱茶客們看來，那可真是如獲至寶。古老而略帶神秘色彩的普洱茶，不禁讓人想要探知，它究竟是從何而成的。

　　這裡就是中國雲南的普洱茶鄉，在歷史上普洱府所轄的思茅與西雙版納等地，自古盛産大葉種的優質雲南茶葉，作為商品，在各地的需求量很大。採摘後的新鮮茶葉經過殺青曬乾等工序後，就成了曬青毛茶，也叫生茶，可以飲用和拿去銷售了。有時候為了便於運輸與存放，思普地區的人家就將生茶蒸製成各種形狀的緊壓茶交給馬幫運走。

　　在亞熱帶的雨林氣候中，馬幫隊伍馱著這些生茶緩緩行進，走向了國內外各地。在長年累月的運輸過程中，一路上經受著風吹、日曬和雨淋，馬背上的茶葉，種種性狀在悄悄起著變化。

　　當經歷了一年或半載，馬幫到達了目的地。人們驚奇地發現，有些飽受風吹雨淋的茶葉非但沒有腐壞，反而形成了一種全新的茶飲。被歲月浸染過的茶葉已褪去了生茶原有的青澀與苦味，變得甘潤醇熟起來。而時光歷練越久，這種茶飲獨有的風味就越加醇厚。這經過了長時間後期多次不規則發酵才成熟的茶，就是正宗的傳統普洱茶。後世的人們模擬了馬背上生茶運輸時的種種環境，將曬青毛茶渥堆發酵，使得現代的普洱茶也應運而生。

　　茶葉史上的一種偉大發明，其實是誕生在馬背上的一個美麗錯誤。越陳越香的普洱茶，本身的形成就像一個傳奇。

　　（編導：黃蔚）

責編：李菁