浉河——淮河流域的重要源頭之一。在1000年前的唐代，茶聖陸羽曾到過這裡，他將浉河岸邊的河南信陽劃歸到淮南茶區，並在《茶經》中留下：“淮南茶，以光州茶為上品”的記錄，陸羽所説的光州就是今天河南信陽的光山縣。而宋代詩人蘇東坡在品了信陽的綠茶之後説：“淮南茶信陽第一”。

　　信陽産茶，因茶葉條索細秀鋒尖，所以稱其為“毛尖”。早在唐代之前，今天中國河南的信陽一帶，就是歷史上重要的綠茶産區。這裡出産的“信陽毛尖”在1915年《巴拿馬——太平洋國際博覽會》上曾獲得過金牌。

　　“茶者，南方之嘉木也”。茶樹本是南方的一種木本植物。河南的信陽雖地處中原，但是大別山區卻是高山峻嶺，群巒疊翠，溪流縱橫，雲霧瀰漫。這種獨特的自然生態環境，為茶樹的生長提供了好的條件。

　　茶農一般在農曆的“穀雨”節氣前後，採摘春茶，“芒種”前後採夏茶，“立秋”前後採秋茶。

　　穀雨前後，由於此時的茶樹嫩芽初發，數量很少，人們稱這種茶為“春茶”也叫“跑山尖”。尤其“雨前毛尖”被視為珍品。

　　採茶時還有許多講究，上等的毛尖，只採嫩芽初展的1芽1葉，採回的青葉，用細軟竹條扎成茶把，在鍋內烘炒，然後要經搓揉、抓條、甩條等多道工序。加工好的茶葉，條索細秀，白毫顯露。

　　由於茶樹的芽葉因季節不同，在味道上也會産生變化。故而當地有“春茶苦、夏茶澀、秋茶好喝捨不得”的説法。每當秋季來臨，漫山遍野的茶樹，枝葉茂盛。而茶農們則認為這是茶樹越冬之前的調養期，所以一般秋茶並不是大量的採摘。

　　古代的先民將飲茶看作一種修為。早在唐代，就流傳著飲茶十德，比如“以茶散郁氣；以茶養生氣；以茶除病氣……”等等。而今天的人們，將上好的“信陽毛尖”與山花野果配伍，突出了“以茶除病氣”的健身目的。

　　每逢閒暇，愛茶的人們聚集在一起，用浉河水沖泡著信陽的茶。一杯好茶直喝到褪了色，與其説人們在品茶，不如説是回味著因茶而發生的那些故事和融于茶中的那份醇甘。

　　(編導：楊海波)

責編：李菁