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浉河——淮河流域的重要源頭之一。在1000年前的唐代,茶聖陸羽曾到過這裡,他將浉河岸邊的河南信陽劃歸到淮南茶區,並在《茶經》中留下:“淮南茶,以光州茶為上品”的記錄,陸羽所説的光州就是今天河南信陽的光山縣。而宋代詩人蘇東坡在品了信陽的綠茶之後説:“淮南茶信陽第一”。
信陽産茶,因茶葉條索細秀鋒尖,所以稱其為“毛尖”。早在唐代之前,今天中國河南的信陽一帶,就是歷史上重要的綠茶産區。這裡出産的“信陽毛尖”在1915年《巴拿馬——太平洋國際博覽會》上曾獲得過金牌。
“茶者,南方之嘉木也”。茶樹本是南方的一種木本植物。河南的信陽雖地處中原,但是大別山區卻是高山峻嶺,群巒疊翠,溪流縱橫,雲霧瀰漫。這種獨特的自然生態環境,為茶樹的生長提供了好的條件。
茶農一般在農曆的“穀雨”節氣前後,採摘春茶,“芒種”前後採夏茶,“立秋”前後採秋茶。
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穀雨前後,由於此時的茶樹嫩芽初發,數量很少,人們稱這種茶為“春茶”也叫“跑山尖”。尤其“雨前毛尖”被視為珍品。
採茶時還有許多講究,上等的毛尖,只採嫩芽初展的1芽1葉,採回的青葉,用細軟竹條扎成茶把,在鍋內烘炒,然後要經搓揉、抓條、甩條等多道工序。加工好的茶葉,條索細秀,白毫顯露。
由於茶樹的芽葉因季節不同,在味道上也會産生變化。故而當地有“春茶苦、夏茶澀、秋茶好喝捨不得”的説法。每當秋季來臨,漫山遍野的茶樹,枝葉茂盛。而茶農們則認為這是茶樹越冬之前的調養期,所以一般秋茶並不是大量的採摘。
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古代的先民將飲茶看作一種修為。早在唐代,就流傳著飲茶十德,比如“以茶散郁氣;以茶養生氣;以茶除病氣……”等等。而今天的人們,將上好的“信陽毛尖”與山花野果配伍,突出了“以茶除病氣”的健身目的。
每逢閒暇,愛茶的人們聚集在一起,用浉河水沖泡著信陽的茶。一杯好茶直喝到褪了色,與其説人們在品茶,不如説是回味著因茶而發生的那些故事和融于茶中的那份醇甘。
(編導:楊海波)
責編:李菁