“廬山雲霧”是一種綠茶的名稱，它産自廬山。

　　坐落在中國江西省九江市境內的廬山，雲煙繚繞，泉水潺潺，年平均180多天有霧，這種雲霧景觀，不但給廬山蒙上了一層神秘的面紗，更為茶樹生長提供了好的條件。“廬山雲霧”茶，也是因這一自然現象而得名。

　　廬山種茶歷史久遠。據《廬山誌》記載：在距今1800年前的東漢時期，佛教剛剛傳入中國，當時廬山有梵宮寺院300多座，而且當時的僧人已經開始在廬山種茶。

　　這裡是廬山漢陽峰下一個叫康王谷的地方。相傳，1000多年前的唐代，被後人尊為茶聖的西江人士陸羽來到這裡，他用這裡的泉水烹煮茶湯，併發現這兒的水煮茶，味道鮮香。後人在《茶經》中看到了他當時的記錄，陸羽將天下評為二十水，他認為：廬山康王谷的泉水第一。

　　好水出好茶，好茶多出在海拔高、溫差大、空氣濕潤的環境中。廬山雖地處江南，但由於海拔高，冬季來臨時經常産生“雨凇”和“霧凇”現象，這種季節溫差的變化和強紫外線的照射，恰好利於茶樹體內芳香物質的合成，從而奠定了高山出好茶的內在因素。所以，“廬山雲霧”茶的芽頭肥壯、茶中含有較多的單寧、芳香油類和多種維生素。

　　“廬山雲霧”茶的採摘，是在一年一度的清明節前後開始。尤其是清明之前所採的“明前茶”最為珍貴。此時大地剛剛回暖，茶芽非常稚嫩。《廬山誌》中廖雨《採茶謠》記錄了“明前茶”的採制：“常年採茶早，今年採茶遲。四月寒風吹，石圃雲根凍，護香香一絲……”。採回的嫩芽必須在當天進行處理，要經過剎青、抖散、揉捻、理條、烘乾等多道加工工序。茶農加工一公斤成茶，大約需要十萬多個鮮嫩的芽頭。

　　加工好的“廬山雲霧”，一芽一葉，色澤翠綠。浸泡出的茶湯中，含有大量茶多酚和浸出物，高香持久。

　　茶與水的關係密不可分，陸羽將煮茶的水分為三等。他在《茶經》中寫到：“其水，用山水上、江水中、井水下”。然而，廬山茶的品質，或許正是得益於廬山的自然環境和山間的泉水才越顯高貴。而漢陽峰下這康王谷的水，卻是因廬山中有了好茶才出名。

　　(編導：楊海波)

責編：李菁