“六安瓜片”顧名思義，這種形似瓜子的片狀茶，定是出於中國安徽省的六安。其實不然，“六安瓜片”當産自安徽省的金寨、霍山和六安三縣。而且，以金寨縣齊頭山一帶所産的瓜片品質最佳。由於金寨和霍山兩縣舊時同屬六安州，所以這一帶的瓜片茶，被統稱為“六安瓜片”。

　　六安産茶歷史久遠。唐代的“廬洲六安”；明代的“六安片茶”都是古代的名茶。明代茶人許次杼在《茶疏》中留下：“天下名山，必産靈草。江南地暖，故獨有茶。大江以北，則稱六安”的記載。

　　公元1905年前後，六安茶行的一位茶師，從齊頭山的綠大茶中篩選嫩葉制茶，由於此茶有一種濃重的香氣，因而這種茶名聲鶴起。金寨麻埠茶行的商人也聞風而動，如法炮製。人們將這種片狀的茶稱“瓜子片”，後來就叫成了“瓜片”。金寨的麻埠也成了“六安瓜片”的交易重鎮。

　　出金寨去齊山茶場必經麻埠。在這行舟的下面，就是歷史上的麻埠鎮，它今天已經被響洪甸水庫所淹沒。數十里純凈的水面將城市的喧囂遠遠的拋在了後面，一座天然的有機茶園出現在眼前。

　　“六安瓜片”的加工方法非常特殊。人們一般在穀雨前後開始採摘，採回的鮮葉要進行扳片，就是將茶頭、茶梗剔除掉，只留下單片的嫩葉，這是綠茶製作中最獨特的地方。然後，經過炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火，將茶葉放在炭火上烘焙。兩人配合，一來一往。人們拎著茶筐的烘焙動作，宛如舞蹈。

　　加工好的六安瓜片，葉緣微翹，色澤寶綠，據説還有消食、解毒、祛疲勞的功效。然而，明代《茶箋》一書清楚的留下了：“六安精品，入藥最佳”的記載。由此可見，六安瓜片茶，確有藥用功能。

　　其實茶，最初為人所識，就是入藥。陸羽在《茶經》的開篇，就講了“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”的故事。但今天的人們飲茶卻另有所圖，俗話説：“一口為喝、兩口為飲、三口為品”。閒暇之時，品茶説古，一杯醇香的瓜片茶，將人的情趣帶入到一個清靜雅和的脫俗境界。

　　(編導：楊海波)

責編：李菁