![]() | |
“黃山毛峰”因其“白毫披身,芽尖似峰” 産自黃山而得名。
黃山産茶始於宋代即公元1056年的宋嘉祐年間。然而,黃山茶的起源卻與僧人有關,宋代的僧人已經知道在飲茶之後打坐,不容易打盹兒。他們在寺院後邊的菜園裏栽下了幾棵小茶樹。由於黃山氣候濕潤,每年一多半的時間,茶樹都躲在雲霧中,僧人便給這些小樹起名:叫做“黃山雲霧”。
800年過去了,當年的那幾棵小茶樹已經繁衍出了漫山遍野的茶樹林。公元1875年,中國安徽歙縣一位叫謝正安;字“靜和”的商人開了一間茶莊——“謝裕泰”,茶莊主要經營的,是從黃山上收購來的鮮葉。謝正安用自己的方法加工出了綠茶,並給這種茶起名為“黃山毛峰” 。《歙縣誌》中留下了:“光緒年間,漕溪人謝靜和所設謝裕大茶莊創制……”的記載。而“黃山雲霧”就是“黃山毛峰” 茶的前身。
這裡就是當年的漕溪,它是黃山的余脈,今天已經改名為徽州區的富溪鄉。遠處山坡上茶樹成片,路邊石縫中滲出的泉水潺潺。由於這裡遠離城市的喧囂,村民們過著悠閒的日子。
![]() | |
好山好水出好茶。黃山獨特的氣候環境,為茶樹提供了非常好的生長條件。上等的“黃山毛峰”一般在清明前後開始採摘,茶農們只採鮮嫩的芽頭。為保鮮香,人們上午採摘下午制;下午採摘的當夜制。採回來的鮮葉經短暫攤放後,高溫剎青、理條炒制。加工後的成茶:形如雀舌,多毫有峰。
“黃山毛峰”在沖泡時,湯色碧綠;一芽一葉。茶湯中含有大量的茶多酚和綠茶浸出物、清香爽口,一杯茶即使沖泡五六次,香味猶存。
![]() | |
這裡就是當年謝正安茶莊的舊址。他的後人們將謝裕大茶莊曾使用過的契照、文書和一些當年用於貿易往來的書信珍藏了下來。
因為在這裡面,記錄著謝裕大茶莊的成長,記錄著謝氏家族的興衰,也記錄著“黃山毛峰”自清代誕生以來所發生的故事。
明代茶人許次杼的《茶疏》説:“天下名山,必産靈草”。而今天黃山上遍佈的茶樹,和春風中昂天翹首的春茶,不正是當年的“靈草”嗎?不知這些源於佛門的漫山靈草,是否還能記起900多年前的那一小塊茶園和已經模糊了的那些往事。
(編導:楊海波)
責編:李菁