這是一株茶樹的嫩莖。微微帶有紫紅色的葉芽相互包裹，形狀與筍相似。它主要産于浙江省長興縣的顧渚山。所以，人們把這種茶葉形象地叫作顧渚紫筍茶。

　　顧渚山東臨太湖，三面山巒連綿，雲霧瀰漫，氣候溫和。這種得天獨厚的環境為紫筍茶創造了理想的生長條件。上好的紫筍茶一芽一葉，芽葉細嫩，色澤翠綠帶有毫毛。沖泡時，選用當地優質的紫砂壺，茶湯色澤碧綠，味道隱約含有蘭花之香。

　　顧渚紫筍的美味早在唐代就極富盛名。陸羽在《茶經》中寫道："陽崖陰林， 紫者上，綠者次，筍者上，芽者次"，高度評價了紫筍茶的品質。到了唐代宗時期，紫筍茶被列為貢茶。據縣誌記載：當時，朝廷在顧渚山下設有規模宏大的貢茶院，從事採制的人員在産茶期達到三萬人。這座貢茶院也是中國歷史上第一座“皇家茶廠”，顧渚紫筍由此源源不斷地運往皇宮。"貢品"的歷史一直延續到明代，長達600年之久，這在中國名茶中首屈一指。

　　顧渚紫筍茶的嫩芽形狀好像鳥雀的舌頭，經過捻、捏、焙、穿、封等一系列工序製成。唐代焙制紫筍茶的工藝非常講究。沖泡紫筍茶一定要當地的“金沙泉”不可。進貢時，還必須用銀質的瓶子裝上金沙泉水，一併送到長安。所以民間有“顧渚茗金沙泉”之説。今天，長興人招待貴賓，喝茶之前都要先請客人品水，品的就是這金沙泉水。

　　在長興縣的農家喝紫筍茶，講究三碗茶。春節期間做客，女主人先給客人端上一碗用糖水做成的甜茶，象徵來年日子和和美美；然後送上一碗烘青豆與胡蘿蔔絲、橙子皮、野芝麻沖泡的鹹茶，寓意五穀豐登，有個好收成；最後，再泡上一碗細嫩清香的紫筍茶，細細品評，賓主就這樣在幽幽茶香中享受著節日的歡樂。

　　(編導：範文含)

責編：李菁